河北小吃-高碑店豆腐絲（豆腐筋）：高碑店豆腐絲是一道美味可口的名菜，屬于冀菜系。高碑店是一個地名，位于河北省。此菜由制作豆腐進展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應運而生。在眾多的豆制品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細而別具一格，成為一種地方風味食品。
簡介
高碑店位于保定至北京間的京廣鐵路線上。當火車來往高碑店時，就會有站臺售貨車或當地農民，在站臺內外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。被人譽為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。
高碑店豆腐絲又名豆腐筋，高碑店位于保定至北京間的京廣鐵路線上。當火車來往高碑店時，就會有站臺售貨車或當地農民，在站臺內外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。
被人譽為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。相傳，距今300年前當地的賈、王兩家就已經開始做豆腐絲了，隨著食素吃齋的風行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易縣建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。
歷史文化
高碑店的豆腐絲，是由制作豆腐進展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風行。
于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應運而生。在眾多的豆制品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細而別具一格，成為一種地方風味食品。
高碑店的豆腐絲，距今已有300多年的歷史。據查，它原出自當地姓賈和姓王的兩家，現在仍從事豆腐絲加工的賈、王兩家傳人，已是第7代。他們采用成熟飽滿的大豆作原料，經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把等十幾道工序，才鹵制成具有獨特風味的五香豆腐絲。
因五香豆腐絲柔韌有彈性，素稱“豆腐筋”，是素食中富有營養、清香可口的上品。相傳清朝在易州(今易縣)修建了西陵后，皇帝王侯來這里祭祀時，也食用高碑店的豆腐絲。據記載，高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜肴，在清代宮廷里供帝王公侯食用。長時間來，高碑店的豆腐絲被過往客商品嘗食用，并帶到全國各地。
分類：
黃豆麻辣豆腐絲
以優質大豆為主料，經現代技術結合傳統工藝精制而成，口感獨特、營養豐富、食用方便，不含任何防腐劑，是居家旅行的必備佳品。配料：優質大豆、水、精制食鹽、精選輔料
凈含量：250克
保質期：0-4°C 30天
敬請注意：避免陽光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發現產品有異常，請勿食用，到銷售商處調換。
食用方法：開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。
黃豆五香豆腐絲
配料：優質大豆、水、精制食鹽、精選輔料
凈含量：250克
保質期：0-4°C 30天
敬請注意：避免陽光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發現產品有異常，請勿食用，到銷售商處調換。
食用方法：開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。
黑豆麻辣豆腐絲
配料：優質黑大豆、水、精制食鹽、精選輔料
凈含量：250克
保質期：0-4°C 30天
敬請注意：避免陽光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發現產品有異常，請勿食用，到銷售商處調換。
食用方法：開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。
黑豆五香豆腐絲
配料：優質黑大豆、水、精制食鹽、精選輔料
凈含量：250g
保質期：0-4°C 30天
敬請注意：避免陽光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發現產品有異常，請勿食用，到銷售商處調換。
食用方法：開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。
有機豆腐絲
配料：優質有機大豆、水、精制食鹽、精選輔料
凈含量：250g
保質期：0-4°C 30天
敬請注意：避免陽光直射，開封后盡快食用，剩余品冷藏存放，開袋食用前，如發現產品有異常，請勿食用，到銷售商處調換。
食用方法：開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。
