河南鹵菜培訓班哪家好，河南鹵菜培訓多少錢？
河南鹵菜培訓班鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時，竟然會那么芳香撲鼻，香味悠長的奇特風味所陶醉，竟會使天下有如此美味而贊不絕口，愿我們的川菜韻味永存，香瓢萬里。
接下來我們講鹵水的分類：
鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）
白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）
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河南鹵菜培訓班 鹵菜市場上的知名品牌，給廣大美食愛好者留下了深刻的印象，在市場上很受歡迎。，開家鹵菜鹵菜合作店怎么樣?投資鹵菜鹵菜合作店，小成本創業門檻更低。原材料當地采購，核心原料總部超低價格集中配送，降低運營成本，提高投資者核心競爭力，確立市場領先優勢。
鹵水中忌加入醬油
紅鹵中的金黃色是*糖色來產生的，千萬不能以醬油來代替，加糖色鹵制的原料色澤金黃，不易變黑，而加入醬油的鹵水，時間稍長，經氧化后便會使色澤發黑發暗，時間越長，色澤越黑越深，所以，有的朋友鹵制的原料是黑色的不是金黃色，就是那個道理。
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河南鹵菜培訓班
鹵菜肴需注意
1.每次鹵制前加入的調料的用量要比較好次熬湯時少一半。在鹵制過程中不能鹵的太爛，否則鹵味會因太散而不好改切。
2.每次鹵制前所加入的清水水量要依原有老湯的多少而定，但總量要稍多于正常量。每次鹵制的主料不要過多，以免減弱較后鹵味的美味。
3.如需鹵制豆制品、羊肉等易發酸味、膻味食物時，可單獨取出一些湯來鹵制，以免“壞了一鍋湯”。
4.鹵熟之后，在鹵湯腌泡的時間并非時間越長味道越濃郁，久泡會使肉質發腐，影響口感。 鹵味撈出后，如短時間內不食用，可薄薄的涂上一層香油可避免水份水份流失
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