粉雞
簡介
粉雞，是安徽阜陽經典的漢族傳統小吃，特色是淡黃油亮, 外表軟綿，里邊粉色紅嫩。品一口微辣略嘛的粉雞，讓人回味無窮。粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞，是安徽地區雞肉分類美食的一面旗幟，而且“粉雞湯”堪稱物美價廉百姓皆知的美食。
歷史文化
有人還作詩以記之：“馓子麻葉格拉條，淡咸馬糊枕頭饃，粉雞撒(音sa)湯刀削面，咸饃鍋帖面魚茶”，被不少人詼諧地稱為“阜陽十二地道小吃”。而叫得最響、最有廣泛群眾基礎的當數物美價廉的“粉雞湯”。
做法
選用上好的雞脯肉，切成條狀。加入鹽。也可以打一個雞蛋清，和紅芋淀粉，充分摔打揉搓，讓肉和淀粉充分粘和，放半個小時。旺火把雞湯煮沸，雞肉分開放入鍋內，輕輕攪拌，把旺火改為慢火煮十分鐘即可。加入適量的鹽、雞精、胡椒、香菜，點入香油就可以了。如果想做炸粉雞把雞湯改為油炸，然后把粉雞放入雞湯煮沸，放入作料同上即可。
