一聞香包子
簡介
一聞香包子是安徽淮北阜陽地區漢族傳統名點。此包蒸熟時散發一股撲鼻羊肉香味，故名。具有餡嫩帶湯，味美醇，無膻氣的特色。
做法
1.將羊肉洗凈，絞成蓉，放入盆內，加入姜末、五香粉、精鹽、醬油和清水400克拌勻，再加入芝麻油拌成餡料。
2.將面粉放在案板上，中間扒窩，放入酵面和清水900克和勻。面發后，加食堿揉透，搓成條，摘成每個重30克的面劑。
3.取面劑一個，按成扁圓形，包入餡料一份，收口處捏成24道花紋，包頂留指頭大的口，即成包子生坯。如此反復做好，入籠用旺火蒸10分鐘左右即成。
