【奶酪火鍋的做法】奶酪火鍋-冬天里溫暖的異國風味
奶酪火鍋是瑞士的傳統飲食之一，是用溶化的奶酪制作而成，風味獨特，熱量大，所以通常在冬天食用，在寒冷的冬天，瑞士人的一大樂趣就是全家圍坐在一起，吃媽媽制作的奶酪火鍋。奶酪火鍋和中國火鍋很相似，只不過鍋底是溶化了的奶酪，“涮”的菜點是面包、水果、蔬菜?；疱伒挠镁咭卜浅＞?，有金屬的，也有陶瓷的。蘸奶酪有專用的叉子。使用這些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服?；疱伵涫骋脖容^豐富，除了面包還包括海鮮、肉類、素菜，吃什么就看你個人喜好了。如果吃肉，可以先把肉放在高溫鐵板上煎熟，再醮芝士醬，也可把肉直接放進芝士醬中燙熟。感覺前者比較好，因為肉類經過煎熱口感香口酥脆，比較好入口，而鴨胸等或許帶有騷味，不宜直接放入芝士醬中，以免產生味道混雜。選擇蔬菜就更能帶出芝士的香味。而且由于奶酪火鍋很難消化，通常和白葡萄酒或紅茶一起食用。
現在由于和國外的交流日益進步，奶酪火鍋也逐漸進入國人的視野和餐桌，奶酪火鍋最講究的就是奶酪是否正宗，咱們 @新浪美食 新年活動 #新春悠享家# 給我們派發了豐富的@奶酪樂園cheesepark 得奶酪大禮包，做奶酪火鍋要用到瑞士大孔奶酪和古老也奶酪，這兩種都屬于硬質奶酪，成熟時間長，打開包裝我就品嘗了一下，瑞士大孔奶酪味道比較清淡，比較溫和吃到嘴里是奶香的味道，而古老也奶酪風味就比較獨特了，發酵的味道比較明顯，其實這就是吃奶酪的最好基本，屬于不“臭”不吃，發酵時間越長，吃起來越強悍，滿嘴都是奶酪的香味，蕩氣回腸！奶酪和榴蓮還有臭豆腐一樣的命運，從來就只有喜歡還有討厭兩個極端，奶酪中最等級的貨色“藍霉奶酪”就是以霉香的味道而出名的！當然從接受到喜愛從來都是有一個過程，建議初食奶酪的朋友可以從瑞士大孔奶酪和古老也奶酪開始，慢慢嘗試，相信我一定會愛上奶酪的！
這次活動還收到了@科爾沁品牌 還有@大喜大-中韓美食DIY 的牛肉和醬料禮包，這次奶酪火鍋就有用到科爾沁的牛上腦切片，用大喜大黑胡椒醬料稍微腌制一下，煎8成熟，別提多嫩多好吃了！
奶酪火鍋
奶酪火鍋材料：瑞士大孔奶酪125克，古老也奶酪125克，葡萄酒20+10克，蒜末適量，玉米淀粉適量。
奶酪火鍋配菜材料：科爾沁牛上腦切片，蝦，口蘑，西藍花，大喜大黑胡椒醬料，鹽，黑胡椒碎
做法：
1：牛上腦切片一片
2：切成大概2厘米見方的牛肉粒
3-4：用少許大喜大黑胡椒醬腌制一會
5：鍋中倒入少許橄欖油，燒熱，放入牛肉粒煎制8成熟即可。
6：口蘑切4瓣
7：放入鍋中煎熟，撒少許鹽和現磨黑胡椒碎調味。
8：西藍花清洗干凈，水燒開，焯熟。
9：蝦撥出蝦仁
10：用少許鹽，料酒，一個雞蛋抓勻腌制一會。
11：把蝦仁放入干淀粉中滾一下
12：在沾雞蛋液，在放入面包糠中沾滿面包糠。
13-14：放入預熱190度的烤箱中烤10分鐘左右，烤熟。
15：準備兩種奶酪
16：拋成絲或者切成片
17：用蒜片把鍋擦一遍
18：倒入20克白葡萄酒
19：放入蒜末煮開
20：放入兩種奶酪煮融化，融合
21：用10克白葡萄酒混合少許玉米淀粉，加入奶酪中，使奶酪更加濃稠即可。
一點心得：
1*經過我的品嘗，兩種奶酪真是缺一不可，味道是相互融合的。
2*蒜的加入真的是點睛之筆，讓奶酪的味道更加突出，不愛吃蒜的朋友一定要試試，相信你會愛上的。
3*蔬菜讓奶酪味道更加明顯，而肉和海鮮加上奶酪味道，會讓肉得香味顯得更加濃郁，真是有著不同的口感，可惜我忘記準備面包，我相信面包加上奶酪也會是一種不同的體驗。
4*吃的時候可以在奶酪小鍋下面點一個蠟燭，這樣奶酪火鍋總是熱乎乎的比較好。
