河北小吃-交河煎餅：交河煎餅以歷史悠久、風味獨特、百吃不厭而馳名于中國北方。營養功能：煎餅多由粗糧制作，營養價值高。煎餅疏松多孔，可厚（疊層）可薄，便于與其他食品搭配，可在不同場合食用。常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，有益牙齒健康。
簡介
交河煎餅，是泊頭市特產小吃，歷史悠久、風味獨特。
交河煎餅以歷史悠久、風味獨特、百吃不厭而馳名于中國北方。 據史料記載，早在明朝嘉靖年間,交河一帶就有了攤煎餅的記載。后經過多年來不斷地改進發展，現已成為本地有名的特色小吃。外地人到交河，都會慕名美美地吃上一頓。省市級領導到交河視察工作，用餐時也都點名吃“交河煎餅”，所以民間才有“南京到北京，走到交河吃煎餅”的傳說。1965年11月26日，國務院副總理李先念同志來交河視察工作，吃的就是交河煎餅，并對交河煎餅產生了濃厚的興趣。1970年7月27日，李先念副總理再次來到交河視察工作，中午用餐時點名要吃交河大煎餅，并再次稱贊道：“交河的煎餅是獨特的食品。”交河煎餅用料考究，做工精細。原料選用上好的千穗谷米或糜子米和綠豆，將米和磨破的綠豆分別沖洗、浸泡，待打去綠豆皮后使二者混合，再配以花椒、大料、小茴香、食鹽等佐料磨漿，然后用特制的鏊子烙制。交河煎餅綿軟柔韌似宣紙，入口細潤，風味獨特，清馨醉人。
歷史文化
據史料記載，早在明朝嘉靖年間,交河一帶就有了攤煎餅的記載。后經過多年來不斷地改進發展，現已成為本地有名的特色小吃。外地人到交河，都會慕名美美地吃上一頓。省市級領導到交河視察工作，用餐時也都點名吃“交河煎餅”，所以民間才有“南京到北京，走到交河吃煎餅”的傳說。
做法
先用油擦在鏊子上面擦一遍油，用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，將面糊推開成薄餅。再用筢子反復涂抹，以使面糊分布均勻。在上面放點提前拌好味的菜什么的，比如韭菜、小蔥，再在菜上打上雞蛋。用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下即可。
煎餅多由粗糧制作，營養價值高。煎餅疏松多孔，可厚（疊層）可薄，便于與其他食品搭配，可在不同場合食用。常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，有益牙齒健康。
