河北小吃-永清胡記燒雞： 永清胡記燒雞是一道色香味俱全的漢族名小吃。始于清末，早于北京經營，至今已有100多年歷史，親傳四代，奉承獨家中藥秘方薰煮，煮至骨，肉相離而形不散之細處，有口味香潤、松嫩、細膩之特點。
簡介
永清胡記燒雞，始于清末，早于北京經營，至今已有100多年歷史，親傳四代，奉承獨家中藥秘方薰煮，煮至骨，肉相離而形不散之細處。葆有口味香潤、松嫩、細膩之特點，暢銷北京、廊坊及周邊區、市、縣，“胡記”燒雞是永清知名老字號。
做法
永清胡記燒雞是選用當地農家散養的健壯小土公雞，（2市斤重以上）經宰殺、退毛，去內臟，泡凈血水后，用蜂蜜上色，涼一會后，下至七成熱油鍋，炸至金黃色撈出，放入老湯，并加入白芷、八角、涼姜、丁香等18味傳統佐料，大火煮開，改用小火悶煮3－4小時，出鍋后色澤金黃油亮，味道鮮美，肉爛脫骨，風味獨特。是各種宴席，饋贈親友之佳品。
