當涂大肉面

當涂大肉面

簡介

當涂大肉面，是當涂縣當地的特色小吃，歷史悠久，又稱205大肉面，于上世紀90年代中期落戶于205國道當涂段，客人主要是路上跑車人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開，也因而得名“205大肉面”、“當涂大肉面”。如今，當涂大肉面已經是馬鞍山眾多小吃中備受市民青睞的佳品之一。

歷史文化

相傳唐朝時期，李白的叔叔李陽冰任當涂縣令，有一年冬天，因為發洪水導致瘟疫肆虐，李陽冰看見老百姓饑寒交迫，全身凍傷，病死的人很多。他便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，把豬肉、辣椒和驅寒的藥材放在鍋里，熬到火候時再把豬肉和藥材撈出來切碎，用其鍋中水將面煮熟，之后連湯帶面贈送給窮人。百姓吃后抵御了寒冷，治好了凍傷。從此以后，這個面食的做法就流傳了下來，時至今日，人們稱之為“大肉面”。

面館從205國道搬到當涂縣城南營路，吃大肉面不再是跑車師傅的“專利”，街坊四鄰、城南城北的人都趕過來一飽口福?！吧踔聊暇⑹徍?、合肥的人，經過當涂時，都會繞道我家吃碗面?！闭f起那些叫得出或者叫不出名字的老食客，老宋臉上洋溢著自豪的微笑。

做法

材 料:寬條面200克.高湯3杯.紅燒肉250克.蔥段少許.木耳適量.姜片少許.香菇適量.色拉油1大匙.菜心適量.

調味料:醬油1大匙.味精1/2小匙.紹酒1大匙.白糖1/2小匙.精鹽1/2小匙.

做法:

1.鋁鍋上火.加2/3清水.燒沸后下入寬條面.煮8分鐘至熟.撈出裝碗.

2.炒鍋上火燒熱.下油.放入紅燒肉.蔥.姜爆香.加調味料.添湯.下入泡發好的木耳.香菇片.見湯沸.下入菜心.離火.倒入面碗中即可.