【火鍋的做法】番茄火鍋-酸香濃郁番茄火鍋底制作
說起圣誕節吃大餐，大家都會想起牛排西餐，吃火鍋會感覺有點牛馬不相及。但自己家過圣誕節，做西餐吃容易冷，不如吃火鍋暖和更有氣氛。熬一鍋酸香濃郁的番茄鍋底，搭配幾樣自己喜歡的刷菜，美味滿足。這款番茄鍋底有點羅宋湯的味道，剛好算是中西結合吧。番茄和泡姜氣味酸香，加上各種香料，氣味香濃，酸美開胃，還不錯呀。
用料：牛筒骨1根、番茄6個、洋蔥半個、泡姜50g、大蔥1小段、姜1小塊、桂皮1小片、八角2棵、草果1個、香葉2片、花椒10粒、沙姜1小塊、豬油（或牛油）30g、雞粉少許、鹽少許、
做法；
1、牛骨洗凈，泡姜和生姜分別切片、大蔥切小段，香料放入料包；
2、將牛骨放入湯鍋中，加入足量清水沒過牛骨，放入洋蔥、泡姜、蔥段姜片、香料包，大火煮開，撇干凈浮沫，中小火熬2個小時，至湯色變白；
3、番茄洗凈，在頂部劃十字口，入開水鍋內燙皮，撕去皮，切小塊放入食物攪拌機攪碎成番茄汁，倒入牛骨湯中繼續熬煮15分鐘；
4、最后加入豬油、鹽和少許雞粉調勻即可。
煮婦心得：
牛骨很堅硬，如果時間充足，熬湯的時間還可以適當久一些，讓味道完全融入湯中；
買不到牛筒骨，可以用豬筒骨或雞架子來熬湯低，味道都會不錯.
想省事也可以直接用番茄醬，雖然顏色漂亮，但我感覺不如新鮮番茄的味道好。番茄切碎一些熬煮也可以。番茄鍋底可以刷很多食材，我就隨意的做了些幾個豬肉丸子，腌了些牛肉。吃火鍋我更喜歡菌類和蔬菜。
火鍋的蘸料隨喜好調制。
豬肉丸
用料:豬肉300g,蔥姜少許，生抽10ml，料酒10ml，淀粉10g，胡椒粉，鹽少許
做法:
1.蔥姜洗凈切碎，用30ml清水浸泡片刻，
2.豬肉洗凈剁碎，加入料酒，生抽，淀粉，胡椒粉和鹽攪勻，分三次加入蔥姜水攪打上勁
3.取適量肉餡，用虎口擠出成肉丸。
牛肉片：
用料:牛肉250g,姜1小塊，料酒10ml，淀粉10g、鹽少許，油少許
做法：
牛肉切薄片用姜絲、料酒、淀粉、鹽抓勻，加入少許清水再次抓勻，最后淋上少許油拌勻鎖住水分即可。
