麗江特色小吃：腌酸魚
簡介
腌酸魚是摩梭人,納西人家待客及送來友的一種傳統佳肴 .腌酸魚雖十里不同風，各家有各家的風味，但都共同遵循一個古現，用滬沽湖里特產的半斤左右的活裂腹魚腌制 ，人們在湖中捕魚時，凡撈到半斤重的裂腹魚，便小心地放進一個裝有水的木盆里養著。
做法
鮮魚一進家，主婦就立即制作，剖開魚腹，取出肚雜，用清水洗盡血跡，將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚。展平魚肉，將魚腹朝下分層入進陶罐中，放進一個土壇里，放一層魚，撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而成的佐料，如此，直待壇滿，封好壇口，放在陰涼處，半月后,便可開壇食用，生吃、熟吃，無不酸鮮可口，大振食欲，一年四季，無不相宜。
