云南特色小吃：蕎粑粑
簡介
蕎粑粑---迪慶地區的彝族、傈僳族都栽苦蕎和甜蕎，并以此為主食之一。
特點：蕎粑粑具有清火潤腸健胃的功效，其味微苦可口，干香回甜，可蘸蜂蜜水食用。
迪慶地區的彝族、傈傈族都栽苦蕎和甜蕎并以此為主食之一。蕎粑粑做時用開水與苦蕎面和拌，捏成餅狀可放入火塘中燒烤，也可放入水中煮，熟后蘸蜂蜜吃，細軟而無苦味，清涼潤腸，是人見人愛的藥用食品；甜蕎面則用水和稀在鍋內攤餅，翻動幾次，即可食用，這兩種蕎粑粑在各大賓館現都有售。
做法
主料：苦麥面。
1．盆內裝苦蕎面加水，用力攪拌成糊狀。
2．小鐵鍋洗凈燒熱，放入蕎面漿加蓋，烤至成熟色黃即可，分次烤成一個個小餅，切成數塊裝盤上桌。
苦蕎粑粑
苦蕎粑粑是寧蒗小涼山地區的一種菜品，苦蕎粑粑成為當地的一道風味食品。寧蒗小涼山地區盛產苦蕎，苦蕎適合在氣候寒冷和土壤貧罷的地方種植，生育期短，以往用作糧食或飼料栽培。苦蕎在彝族心目中是五谷之王。
營養價值
研究結果表明，蕎麥中富含蛋白質、脂肪和具有保健功能的多種礦物質無素及多種維生素、氨基酸。蘆西是蕎麥（尤其是苦蕎）的特有成份，肯有軟化血管、降低血脂的功能，對心血管疾病和高血壓有較好的預防、治療作用，對控制和治療糖尿病總有效率達93%。另外，它還有健胃、化滯、清熱等功效。近年來，因其籽粒的營養保健和藥用價值引起了人們的重視，被譽為“長壽食品”?？嗍w粑粑蘸冬蜂蜜進餐，苦甜爽口，回味無窮。
食品文化
在祭壇上供奉它，在起房、婚嫁時使用它，在待客宴席上總少不了它。彝族人民用火灰（子母族）燒出的苦蕎粑粑，擺上十天半月不 會變質。
相關食品
目前，麗江地區利用小涼山、老君山所產蕎麥開發出蕎酒，蕎餅、蕎絲等產品，頗受消費者喜愛。
