涼拌海蜇

涼拌海蜇

簡介

涼拌海蜇，是舟山的特色小吃，因舟山盛產海蜇，因而很流行。海蜇涼拌后，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。

做法

取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而后切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。氽海蜇的水要多，火要旺，動作要迅速，否則嚼而不爛。