河北小吃-老槐樹燒餅：老槐樹燒餅是河北邯鄲特色小吃。這燒餅看來與平常的相仿：圓形，表面撒滿芝麻。但吃口大不相同，因餅中和入花椒鹽和較多數量的香油，所以吃起來入口咸香、色澤金黃、外脆里嫩。
簡介
老槐樹燒餅，邯鄲特色小吃。這燒餅看來與平常的相仿：圓形，表面撒滿芝麻。但吃口大不相同，因餅中和入花椒鹽和較多數量的香油，所以吃起來即松又香。
歷史文化
40年前，邯鄲新華街丁字胡同的一棵四人合抱的百年老槐樹，古樸蒼勁。樹旁有一家燒餅鋪，經營者是一對年輕的夫妻，他們經營的燒餅，以精粉、小磨香油、花椒鹽、去皮芝麻為原料，小爐烘烤，火候均勻。接近烤熟前。再用薄刀片繞餅蓋拉一圈口，使之成熟后餅蓋崩開，色澤焦黃，酥脆味美。因此，買賣興旺，門庭若市。“老槐樹燒餅”的好名聲不脛而走。
做法一
原料
制做50個原料用量：面粉4500克、花椒鹽50克、老酵面750克、香油100克、堿面50克、芝麻仁50克
制作
一、將老酵面放盆中，放入堿面，加水拌勻，再放入面粉，和成面團，揉勻揉光，餳至發酵。
二、將發好的面團揪成每個140克的面劑，逐個搟開，抹上香油，撒上花椒鹽，再揪一塊小面團(10克)蘸上香油包入面劑內，然后壓平搟成圓餅坯，光的一面沾上芝麻，入爐烤10分鐘，接近成熟時，用薄刀繞著餅邊拉一圈，刀口不要拉通，使之熟后餅蓋崩開即成。
做法二
食材
主料：面粉適量
調料：香油適量、椒鹽適量、芝麻醬少量
步驟
1.用溫水或涼水和面。
2.十分之七的未發面加入到十分之三的發面里把面揉勻。
3.將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片里，然后做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅，刷水粘芝麻，再用搟面杖輕輕一搟。
4.先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，先烙烤無芝麻的一面，熟后面呈金黃色即可出鍋。
