河北小吃-南沙酥（八溝糖餅）：南沙酥又名八溝糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以面粉、養麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。
簡介
南沙酥又名八溝糖餅，系宮廷御廚劉德才老師傅真傳，至今已有100多年的歷史，手工制作，選料精良，工藝嚴謹，現生產的有四個品種：即南沙、橙沙、麻醬、山楂?？诟邢愣荒?，回味無窮。
以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調料作餡，以面粉、養麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。
歷史文化
南沙酥歷史悠久，最初名御膳糖餅，專為皇室享用。在內憂外患的晚清，很多百姓食不果腹，而皇室卻歌舞升平，靡費享樂，據說，清廷皇帝的宴席最多時達到108道菜肴，主食精細華貴，奢侈至極，御膳糖餅也位列其中。清朝道光年間皇室御廚劉德才因年老體衰被攆出宮中，生活所迫輾轉流徙，最終漂泊至八溝(今平泉鎮)，開了一家小餐館，安身立命，從那時起，他將御膳糖餅等飲食手藝帶到這片深厚的土地上，延續至今已有170多年的歷史。一種食品最初為皇室專享，最終走向了普通大眾，這該是飲食發展的一大幸事。
做法
南沙酥以白糖、青紅絲，瓜子仁，核桃仁，玫瑰等為配料，選用上好的面粉為主料。南沙酥以“水面包酥面”為技法，面粉摻入雞蛋、白糖水、豬油即為“水面”，以豬油和面即為“酥面”，這樣包裹的好處在于用搟面杖可以搟出好多薄層來，且各層互不粘連，然后在包上各種餡兒，搟成糖餅狀，放在鍋上來回均勻受熱烤成。
