干豆角燒肉
簡介
干豆角燒肉是廣水當地的傳統名菜。首先把干豆角用溫水泡好，五花肉切成兩厘米見方的丁，泡好的干豆角和五花肉大約是一比一的樣子；然后再準備蒜瓣和姜以及大蔥，老抽、白糖、干辣椒、大料。準備好蔥姜蒜，五花肉用開水快速的焯一下撈出；泡好的干豆角切斷；鍋內加少許油燒熱后加入蔥姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油來；準備砂鍋，將焯好的肉肉倒入砂鍋中，加入沒過肉肉的開水；在砂鍋中加入干辣椒、清燉雞的調料包以及老抽小火燉半個小時；半個小時后加入干豆角段，燒開，攪拌一下，繼續小火燉二十分鐘。
做法
主料：帶皮五花肉，干豆角。調料：姜，紅椒，八角，紹酒，醬油，糖，鹽。
烹制方法：
1.帶皮五花肉切麻將塊。
2.干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時間約2小時）
3.熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4.下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。
5.倒入開水大火燒開后改小火燉約50分鐘左右。
6.再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘后，大火收干汁即可。
