餃子餡的種類 素餃子餡的做法

（餃子餡的種類 素餃子餡的做法 ）餃子餡的種類有很多，喜歡吃肉的可以做肉餡餃子，喜歡吃素的可以吃蔬菜餡的，那么大家知道素餃子餡有多少種嗎?如果大家對這個感興趣的話，小編就為大家介紹一下素餃子餡到底有多少種。

餃子餡的種類

菠菜素餡餃子

材料

菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉。

做法

1、首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點好吃。

2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡。

3、兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。

4、粉絲用開水泡軟，剁碎。

5、菠菜把水擠干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻。

6、后包的時候再加入一點點鹽即可。

7、醒好的面搓條下劑子，搟皮、包餡，就不用說了。

韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子

材料

韭菜100克，雞蛋5-6個，蝦皮20克，黑木耳30克，魔芋絲100克，蔥少許，面粉500克。

調料： 香油，生抽，鹽，植物油，胡椒粉，雞精，白糖，辣椒油，山西老陳醋。

做法

第一步和面

溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是佳境界。

第二步拌餡

餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什么的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 (俺今天做的是素餡兒，本來常規應該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內粉絲質量保不齊，能少用就少吃)

第三步搟皮

取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

第四步包餃子

將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。

第五步煮餃子

要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋后加冷水，再開一次加冷水后改中火開著蓋煮?？吹斤溩佣硷h起來了就可以出鍋了。

第六步調餃子醋

這是俺家的習慣。

吊瓜餡餃子

材料

生抽，豬肉，韭菜，吊瓜，鹽，雞精，姜，味精，五香粉，食用油，香油。

做法

1.吊瓜去掉皮，切成粒。

2.韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。

3.肉剁成餡，肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，后撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就準備好了。

4.事先調好的餃子面醒好后，揉搓成條，下劑子。

5.搟皮，包餃子。

6.三個開煮餃子。小訣竅我感覺這是吃過的好吃的餃子，吊瓜有一種特殊的清甜味道，包成餃子，非常好吃。

黃花菜木耳餡餃子

材料

西葫蘆，干黃花菜，胡蘿卜，干野生黑木耳，雞蛋，餃子皮。

調料:鹽，生抽，雞精。

做法

1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然后擰干水分。

2、黃花菜、黑木耳分別泡發然后剁碎。

3、鍋內入油，將蛋液倒入然后攪拌成嫩雞蛋盛出。

4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。

5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，后將炒好的雞蛋放入。

6、拌勻。

7、盛出放涼待用。

8、取一餃子皮，放入餡料。

9、包住即可。

10、燒開水，蒸上10分鐘左右即可，然后沾些自己喜歡的調料就好了。

小訣竅

1、餡料事先炒過可以減少水分，這樣包的時候不容易出水 ,素餡蒸的時間不要太久，7-10分鐘即可。

白菜餡餃子

材料

白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯。

做法

1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。

2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調料拌勻，加入白菜。

3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。

4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復三次。小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。

餃子水芹菜餡

材料

水芹菜300公克，鹽1/4大匙。

做法

1. 將水芹菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。

2. 將作法1靜置20～30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。

結語：以上就是為大家介紹素餃子餡的種類的全部內容，相信大家已經知道了有哪些素餃子餡了吧。小編推薦的幾款都是比較好吃的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。味道一定很不錯的。