（黃鱔怎么做好吃）黃鱔是一種比較滋補的水產，也有一些地區把黃鱔叫做長魚。那么你知道黃鱔是非常有營養的食材，但你會做黃鱔嗎?如果你想了解黃鱔的具體做法，想知道黃鱔怎么做好吃，就請繼續看下面的文章吧!
黃鱔怎么做好吃
洋蔥炒黃鱔
材料：黃鱔、洋蔥、胡蘿卜、蒜、胡椒粉、鹽、料酒、糖。
做法
1.將黃鱔洗干凈后控干水，然后將洋蔥洗干凈后切成片。
2.胡蘿卜切成片，將鍋燒熱后倒入油，冷油爆香蒜。
3.再倒入洋蔥和胡蘿卜，翻炒至變色后倒入黃鱔。
4.翻炒幾分鐘之后，加點料酒，等炒到七分熟的時候，加點鹽。
5.撒些胡椒粉，放入白糖，倒入醬油翻炒至全熟。
這道菜是所有的黃鱔料理里面簡單的，如果你沒有什么做菜的經驗，那么就建議你可以先做這道菜來試試看。
辣椒炒黃鱔
把準備好的蔥姜蒜和辣椒都放進去炒
材料
黃鱔1條，青椒2個，紅辣椒1個，姜適量，蒜適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，胡椒粉適量，鹽適量。
做法
1.把黃鱔清洗干凈，然后切成段狀，切好了之后再次放進水里清洗一下，防止有血殘留在上面，如果你的刀功不錯的話，可以把骨頭給剃掉。
2、汆水待用。
3、將辣椒椒切好。
4、用大火先把鍋燒熱，然后放入油，把準備好的蔥姜蒜和辣椒都放進去炒，很快就能聞到香味了，注意炒的時候要不停的翻動，防止炒糊了。
5、下黃鱔翻炒。
6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒變色后溜入適量了水。
7、起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調味。
先把黃鱔給洗干凈
農家燒黃鱔
材料
主料：鱔魚500克。
調料：花生油25克、醬油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、先把黃鱔給洗干凈，然后將其切成一片一片的。
2、姜蒜切成片。
3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁。
4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
大蒜，姜片，味精
紅燒黃鱔段
材料
黃鱔，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。
做法
1、黃鱔洗干凈，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、淀粉待收汁后起鍋裝盤即成。
總結：購買黃鱔的時候要注意購買比較新鮮一點的，已經死掉的黃鱔千萬不要買哦。另外黃鱔也是有一些腥味的，所以在做的時候一定要加入生姜或者料酒、洋蔥等東西來進行調味，否則味道就不好吃了哦。
