“茶癡”鄭惠豐

鄭惠豐的茶故事講不完，概括起來就兩個字———“茶癡”。

喜歡茶的清悠、高雅，所以大學時選擇了茶學，1983年9月，鄭惠豐懷揣著華南農業大學茶葉專業的畢業證書，到汕頭茶葉進出口公司，從此更是與茶特別是潮汕功夫茶結下不解之緣。23年來，自己與茶一樣，耐得清苦，甘于寂寞，珍惜生活，愛惜“茶”業，無論在公司、茶廠、茶店，還是時下的潮汕工夫茶研究所，他從事的都是茶，特別是工夫茶的產、銷、研，自己最寶貴的青春年華都獻給了茶的事業。憑著對茶文化執著的追求和深刻的理解，目前他成為汕頭唯一的高級評茶師，還擔任潮汕工夫茶研究所副所長。

面對紅塵滾滾，周邊喧囂陣陣，23年來鄭惠豐不為世俗和時尚的假象所惑，潛心于茶的事業，如一葉扁舟，蕩漾于綠色的茶海，學種茶孜孜不倦，習制茶業精益求精，問茶事一絲不茍，求茶藝心無旁鶩。鄭惠豐用“半斤茶葉千滴汗”的辛苦，經過遍訪名師和實踐鍛煉，他練成自己一套絕招。對各類的茶葉，都能較為準確地評定其茶類，品種、區域、土質、海拔氣候的特性及各加工環節對茶葉質量形式的影響，并確定其在市場的定位、定價。那種潮汕工夫對茶文化的理解，更是讓人為之刮目。

眾所周知，潮汕工夫茶有著深厚的歷史底蘊，以其獨特的泡制手法和濃厚的文化底蘊聞名遐邇，是潮汕民俗極具代表性的文化之一，作為工夫茶故鄉的潮汕人，鄭惠豐對工夫茶的總結提高，有其獨特的見解，他認為，弘揚潮汕特有的茶文化，不僅要講究烹制之法，而且對作為原料的烏龍茶，更要予以重視，這是工夫茶色、香、味的根本所在。為此鄭惠豐近十年來，潛心于上等烏龍茶的研究和制作，從1996年至今每年茶季，鄭惠豐堅持到高山產地茶場中買鮮葉原料制茶。每年有4至5個月的時間在產地制茶，目前，同一種鮮葉，他能夠制出五六種不同風味的茶。前不久，我國茶學界泰斗張天福在一次品嘗會上，喝了鄭惠豐和潮汕工夫茶研究所的同事共同研制的烏龍茶后贊不絕口，還欣然提筆寫下：“潮汕工夫出佳茗”。

鄭惠豐曾自擬了一副春聯“采閩粵靈氣，弘潮汕工夫”，他說到做到，目前他已分別在福建省的安溪、武夷山以及潮安縣設立鐵觀音、大紅袍、單樅茶的實驗基地，并且與母校等大專院校及科研機構掛鉤，決心進一步研制出上等好茶，他和研究所的同事最大心愿就是完整地展示和弘揚家鄉特有的工夫茶文化，讓潮汕工夫茶的茶香飄向五湖四海，傳遍四面八方。