浙江麗水小吃-蛋黃青蟹：蛋黃青蟹是一道傳統的特色名菜，屬于浙菜系。蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，咸淡適口。這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入咸蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。
簡介
蛋黃青蟹，是一道傳統的浙江名菜，蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，咸淡適口。這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入咸蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。
做法
原料：青蟹、咸蛋黃、蔥、姜、生粉、紹酒、味精等。
制作：
1、青蟹剖殺洗凈，蟹身剁塊，咸蛋黃壓碎。
2、將蟹塊拍上生粉，下入五成左右熱的油鍋中過油、浸熱，撈出。
3、鍋內留油少許，放入咸蛋黃，用勺攪拌成泥狀，放入青蟹，加入紹酒、蔥、姜、味精，翻拌起鍋裝盤即成。
發表于2018-09-09 at 23:01 沙發
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