藕絲糖
簡介
藕絲糖，是金溪縣傳統特產之一，金溪藕絲糖外似一團潔白細嫩的藕絲，素以甜、脆、香酥而著稱。內包芝麻、桂花、桔餅，甜而不膩，脆香酥軟，落口消融，余味綿長。民間流傳著一首歌謠：“滸灣油面進汴梁，方河米粉去湖廣，黃通冬筍滿省跑，四海聞名藕絲糖。”
藕絲糖做工精細，工藝獨特。它選用當地產優質糯米為主要原料，先將糯米蒸熟后摻水用麥芽發酵，去渣熬成糖，再拉成藕絲般細小的的糖絲，然后用白糖、桂花、香油、芝麻、金桔餅等作餡，將糖卷成核桃般大小的小團。主要技術難點在熬糖和拉絲，拉絲時和拉面一樣，也要有少量的粳米粉“捧場”。技術高超的工人拉出的糖細如發絲，長而不斷，入口甘爽。
歷史文化
據傳金溪還未建縣時，在五代南唐時期瑯琚鎮，有一位姓唐的把總，為慶祝老母生日，用糖做了個大“壽”字。老母80多歲，吃不動，他便下令全鎮所有的做糖師傅必須在九天之內做出一種又軟又酥、落口消融的糖來。這可難壞了做糖師傅，他們反復改進熬糖方法，還是難以又軟又酥。到了第八天晚上，來了個要飯的老頭，乞討稀糖吃，做糖師傅打了一勺稀糖用碗盛給他，他不接，卻伸手去抓，像織女穿梭似的不停抓著，竟拉出了又白又細的糖絲！把糖絲向師傅們一拋，霎時人便不見了。做糖師傅把糖絲往口中一放，落口便消，人們一下子醒悟過來了，原來是神仙鐵拐李下凡來指點他們！于是他們按大仙的指點，把飴糖抓拉成細絲，又包上豆粉、芝麻、桂花、桔餅末等配餡，逐步發展制成今天的“藕絲糖”。
