三北藕絲糖
簡介
三北藕絲糖，是浙江慈溪的漢族傳統名點，用凈白糯米、優質麥芽、細粒白芝麻、細白糖，南京雪麻等上等原料配制而成。相傳，清代雍正年間，慈溪沈師橋有位叫沈永年的糕點師傅，做得一手好糕點，并不斷創新，制作出了一種外形為柱狀，粗細如同人的中指、長不過三寸似的糕點又似糖點的食品。折斷來看，在這細細的的柱狀里，意整整齊齊排列著數十個細狀小孔，活似被折斷的藕，后人就把這種食品稱之為藕絲糖，因地處"三北"，所以也叫"三北藕絲糖"。
歷史文化
清朝末年，三北藕絲糖被人帶入宮廷，受到慈禧太后的厚愛，很快被列為“御食”，責成地方每年向朝廷進貢。從此，三北藕絲糖之名聲遍播四方，遐邇皆知。據說，當時上海的不少糕食店爭著掛出“三北茶食”之招牌來煊耀門面，招徠顧客。
19世紀后期，三北藕絲糖被在海外的“三北幫”商人帶到了日本、東南亞一帶，也廣受歡迎。吳錦堂還將它選作饋贈日本天皇的禮物，受到日本皇族的贊譽。如今，一些海外人士慕藕絲糖之名而來到藕絲糖的故鄉，他們往往大量采辦，作為禮物帶給各自的親朋好友。清代雍正年間，慈溪沈師橋居住著一位專事糕點生產的行家沈永豐。此人善經商，又做得一手好糕點，遠近都有點名氣。雍正三年即公元1725年春節前夕，沈永豐推出了一種新型的糖食，風味獨特，很快受到當地百姓的歡迎。以后，沈永豐又動腦筋對這種食品在制作工藝上作了不少改進，終于研究出合適的配方。沈永豐生產的這種糖食其外形為柱狀，粗細約同于人的手指，長不過三寸。令人稱奇的是，在這細細的糖桿上竟整齊地排列著幾十個小孔，看起來就象是被截斷的藕，所以，人們把這種食品稱為藕絲糖。
