麗江特色小吃：麗江豆燜飯
簡介
豆燜飯的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。豆燜飯是很有特色的云南特色小吃,豆燜飯以蠶豆為主要材料,烹飪的做法悶菜為主云南省四季如春，常年時鮮蔬菜不斷。隆冬季節青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市，所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處于生長期的綠色蠶豆，剝去兩層外殼，留下的肉仁，自然翠綠鮮嫩甜。每年春節期間青蠶豆或青豌豆上市，民間都做豆燜飯嘗新的習俗。
麗江豆燜飯
原料：粳米、糯米、火腿、新鮮嫩蠶豆
做法：
1、先把糯米浸泡一小時，待用。
2、把火腿切成丁，下鍋炒出香味。最好多炒一下，讓肥的部分油能夠多出來一點。鏟起來備用。
3、鍋里留少許火腿余油，下入嫩蠶豆翻，加少許鹽，炒到半生不熟。
4、豆不用起鍋，把浸泡過的糯米下到豆上，加上剛漫過米的水，蓋上鍋蓋燜。
5、待鍋里的水收干后加入早已煮好的米飯，撒上少許鹽，再倒入炒熟的火腿，翻炒至均勻即可。
