青島特色小吃：嶗山菇燉雞
簡介
嶗山菇燉雞，是青島代表菜之一。選用本地一年內的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，鮮美是自不必說的。仔雞入口鮮嫩，嶗山菇爽滑，湯濃味鮮。
由于嶗山地區這些特殊的氣候、水質條件，使嶗山松菇具備了入口松軟、爽滑等品質，風味獨特，算得上是菌類上品，尤以七八月份的松菇品質最佳。又名松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。
嶗山菇燉雞做法
主料：小公雞400克。配料：嶗山菇、粉皮。
調料：蔥姜片、香菜段、食鹽、料酒、花生油、蔥油。
做法：
1.小公雞剁成塊洗凈待用。
2.鍋內加花生油、爆香蔥姜，入雞炒至六成熟加入高湯、嶗山菇、粉皮，燉熟加入香菜出鍋即可。
