青島特色小吃：海鮮鹵面
簡介
海鮮鹵面，是青島的特色小吃，入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，可謂色香味俱全之面食極品。有人說海鮮鹵面體現了島城人的烹飪智慧，它就地取材將人們烹飪海鮮的經驗加入到北方人的主食中去，從而讓人們可以享受到既美味營養有經濟實惠的面食佳品。
做法
做法：小半碗蝦仁，少許黑木耳，小半塊瘦肉切碎。把蕓豆擇凈切碎，把花蛤用清水煮熟，把煮蛤 的湯留下，把蛤肉擇出。
鐵鍋油爆鍋后加入瘦肉、蕓豆、木耳等炒幾分鐘，然后加入蛤湯，再加入合適的水。等水沸煮幾分鐘蕓豆將熟之際，往熱鍋里加入一個雞蛋，迅速攪拌幾下，以形成較好的蛋花。等蕓豆完全熟后，加入蝦仁、蛤肉，等鍋中湯再沸騰，把火關掉。鹵面的鹵，就算開好了。
然后另一鋁鍋中加入半鍋水，燒至冒熱水泡而未沸騰時，加入面條，等水沸騰時，加入一碗涼水;再沸騰時再加入一碗涼水，再沸騰時，再加入半碗涼水，再沸騰時候，面條就做好了。面條趁熱撈出，放入涼水中。吃的時候把面條撈入碗中，把鹵澆在面條上，美味可口的海鮮鹵面就做成了。
