三亞十大名菜
三亞是熱帶海濱城市，美食小吃眾多。在2009年，根據美食專家評委的打分評選，三亞十個菜品脫穎而出，從高到低依次為：荔枝溝鵝肉、羊欄酸魚湯、南海鮮鮑、檳榔花雞、安游夜光螺、南山素齋、藤橋排骨、疍家咸魚煲、雅亮老鼠豬、三亞海鮮火鍋。
一：疍家咸魚煲
疍家漁民常年居住于海上，捕到上好的魚時，將其放在船只甲板曬制，在海風和海面驕陽的共同作用下，晾曬成無任何人工添加劑、肉質緊實耐嚼的精品咸魚干。疍家魚煲，魚香濃郁，佐酒下飯均可。
疍家海晾魚干、上好五花肉。
1、紅魚干發泡后，切片待用；
2、將腌制后的五花肉，以文火燒10分鐘；
3、放入紅魚干，以瓦煲燜熟即可。
二、雅亮老鼠豬
雅亮位于三亞邊遠山區，是個黎族人家聚居的小山村。當地特產小種豬，頭小而長，耳小而直立，嘴尖，故被形象稱為老鼠豬。其肉質細嫩清甜，骨頭軟脆，大可連著皮肉嚼爛落肚。
雅亮老鼠豬
1、新鮮豬肉洗凈瀝干水分后切成3厘米厚的方塊；
2、下油翻炒至五成熟時加水紅燒；
3、加入各種調料，小火燜約30分鐘即可出鍋。
三、藤橋排骨
藤橋排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于海南菜。被稱為三亞美食一絕，名列三亞十大美食之榜。藤橋排骨是用本地農家自養土豬的排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黃、甘香四溢，入口鮮咸微甜、外焦里嫩，賣相與味道都是極佳。
藤橋本地豬的排骨、野生蜂蜜。
1、豬排骨剁成12厘米長的段，放入沸水中去血水；
2、排骨加料酒、生抽、姜蔥、蜂蜜腌制入味；
3、排骨上鍋蒸至酥爛，揀出待用；
4、鍋中倒油燒至7成熟，將排骨放入炸至金黃；
5、鍋中留底油，加入蒸排骨的肉湯，再放入已炸熟的排骨和各類調味品燜燒。
四、南山素齋
“南山素齋”選料嚴格，加工精細，除野菜、時令蔬菜外，多采用云南深山野生菌類、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各種真菌類制作，富含植物蛋白、各種維生素、纖維素和胡蘿卜素，以及人體所需的多種氨基酸，不但營養豐富且具有極高的醫療價值，常食之能養顏美容、延緩衰老、增強人體免疫力、預防心腦血管疾病、滋補肝腎、防癌抗癌、延年益壽。
菌類、豆類等素食。
南山素齋自成一體，菜色出品各不相同，種類達上百種，每道菜品均進行針對性制作。
五、羊欄酸魚湯
食材取自三亞近海各類海魚，輔以三亞酸豆樹葉和果、酸楊桃、西紅柿、酸筍混雜其中，鮮嫩可口，湯汁酸度適中。
西紅柿、酸楊桃、酸豆、酸筍及近海鮮魚。
1、鍋里加入清水煮開，放入鮮魚、酸楊桃、酸豆、酸筍及西紅柿，放少許油，煮10分鐘；
2、加入黃酒、白胡椒粉、少許醋和生抽，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘；
3、魚熟湯美時，加入鹽等調味品，即可食用。
六、檳榔花雞
用檳榔樹下養的雞與檳榔花，創造出的三亞特色的藥膳，湯汁咸鮮可口，雞肉質嫩香甜，既飽口福又養胃。
三亞本地農家雞、檳榔花。
1、檳榔花先用熱水發泡，新鮮雞肉切塊備用；
2、煮沸清水，放入檳榔花，農家雞，姜片等所有材料，大火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，放入鹽等調味品即可。
七、南海鮮鮑
南海野生鮑魚色澤美觀，口味純和、鮮美，肉質緊實，特大極品單只能達三兩重，為海味重滋補之首選。
三亞南海的新鮮鮑魚。
1、 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2、 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3、 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；
4、 蒸10 分鐘，揀出蔥、姜、花椒；
5、 碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成汁；
6、 將汁與鮑魚一起上桌，蘸吃。
八、荔枝溝鵝肉
荔枝溝的鵝肉遠近聞名，肉質細膩柔軟。做法以水煮白灼為主，蘸料各具自家風味。還有細嫩的鵝肝、脆生生的鵝腸，肥厚的鵝掌，手抓著啃，味道甚佳。
三亞荔枝溝農家鵝。
1、把鵝宰殺洗凈，然后秘方腌制2小時；
2、將整個鵝放入冷水中煮到9成熟；
3、切塊上碟，輔以各家自制蘸醬。
九、安游夜光螺
夜光螺產自安游近海，新鮮味美。整螺用辣椒爆炒，螺肉爽脆又帶有一股韌勁，甚有嚼頭。白灼的做法，完美保留了螺肉的自然鮮美。
安游夜光螺、蔥、姜、木耳、菜心、植物油。
1、新鮮夜光螺腌制后備用；
2、熱鍋加油，用旺火燒至八九成熟時，倒入螺肉過油，迅速出鍋；
3、鍋內留底油，下入蔥姜爆鍋，隨即倒入過油螺肉、木耳、菜心及水，快速翻炒至汁少味香，即可出盤。
十、三亞海鮮火鍋
海鮮火鍋取材三亞本地海鮮，僅在鍋底投入姜片、蒜苗等調味，旨在保留原汁原味，凸顯海鮮特有的清甜和營養，輔以各家秘制蘸醬，口感極佳。
三亞本地新鮮海產（蝦、蟹、螺、貝、魚等）。
1、以姜片、蒜苗等調制鍋底；
2、燒開后依個人愛好放入各類海鮮；
3、蘸取秘制醬汁即可食用。
