廣東十大名菜，你吃過幾個?
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系之一。那么在廣東，你知道廣東的十大名菜是哪十大么？這十大名菜拿來迎接客人再適合不過了，下面就和小編一起來看看吧！
廣東十大最經典的傳統名菜（排名不分前后）
1.廣式燒乳豬
在廣東傳統習俗中，燒豬或燒乳豬是各喜慶場合的常用祭品。無論是新店開張或是清明祭祖，都可常見抬出整只燒豬或燒乳豬作為祭祀用品。切燒豬有時更會是儀式的一部份，待儀式完成后，燒豬便會分給各參予者分享。燒乳豬由于分量較少，而且乳豬放涼后味道會較為遜色，因此在戶外進行儀式時，一般多用普通燒豬而較少采用乳豬。但是在廣東或香港的婚宴中，燒乳豬仍然是必備菜色。
2.脆皮燒鵝
脆皮燒鵝是廣東廣州最知名的漢族小吃之一，屬于粵菜系。在清光緒年間的《廣州竹枝詞》中記載:''廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡(今新會)，燕瘦環肥各佳妙，君休偏重便宜坊''，可見燒鵝與燒鴨在粵菜之中已早負盛名;在廿十世紀七、八十年代的改革開放之初，作為廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食，以它的''色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口''的特色，在省城各大街小巷的燒鹵店隨處可見。
3.上湯焗龍蝦
上湯焗龍蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜以龍蝦為主料，配以高湯制成的一道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富。特別適合滋補食用。
4.白切雞
白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳，故又名曰“清平雞”。
5.紅燒乳鴿
近幾年酒樓興起的菜式。公元前3000年的埃及菜譜中已記有用鴿子制作的肴饌。紅燒乳鴿我國相傳自秦漢起就已開始養鴿，至清代已有養鴿專著《鴿經》問世。鴿子體態豐滿，肉質細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪原料。
6.老火靚湯
老火湯又稱廣府湯，屬于粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的藥膳湯。
7.香滑魚球
所用鱸魚肉本是長方形塊狀的，之所以稱球，是因為原來的做法在魚塊上刻有刀花，熟后，魚塊自然彎卷，微有球形之故;近年有所改變，已不刻花，這樣，魚塊熟后就不出現球狀，但人們仍習慣以魚球稱之。成菜嫩滑鮮香，故名''香滑鱸魚球''。
8.清蒸海河鮮
如果在你的面前放一條活蹦亂跳的魚，你會怎么處理它?“清蒸!”十個廣州人之中有八個會這么說。在廣州人看來，這是對一條魚的最高規格待遇?，F在，在全國各地都能見到這種煮法，其實清蒸的烹飪方法是在上世紀80年代從廣州走出去的。
海鮮最重要是“鮮”，所以廣東人很會吃，為了保住海鮮的“鮮”，通常只是簡單的清蒸，幾滴醬油幾根蔥，就完全把鮮味帶了出來。
9.糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉，又名古老肉。此菜始于清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制后，便改稱為“古老肉”。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法并存。此菜在國內外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。
10.八寶南瓜盅
南瓜盅八寶飯是一道美味可口的漢族名點，屬于粵菜系。把提前浸泡過4個小時以上的圓糯米控干水，放到蒸籠布上，在蒸鍋里攤開，大火蒸20分鐘，悶5分鐘。將小南瓜的頂切掉，然后將中間的瓜子什么的去掉，做成一個碗的樣子。把蜜棗對半切開，然后其他果脯切絲或者切塊。用豬油稍微炒一下豆沙，并將半干的油渣拌到豆沙里。在糯米蒸好之后，用少許的豬油，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻。最后把糯米，豆沙，和蜜棗等果肉裝到南瓜盅里，上鍋大火蒸20分鐘。
