常德小吃:麻辣藕

 特色小吃培訓班   2018-06-29 22:31   2,406 views 人閱讀  0 條評論

常德特色小吃:麻辣藕

簡介

湖南麻辣藕:臨澧有淵遠厚重的飲食文化。對于蓮藕,除了生吃、燒湯、爆炒以外,還開發出了色味俱佳的“涼拌麻辣藕”,成為家喻戶曉的一道開胃增食的時尚菜。

湖南麻辣藕

特點:

涼拌麻辣藕片是一款小吃,菜品口味:中辣,用藕片等做成的,藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔。

營養分析:

如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。

1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

3、益血生?。号旱臓I養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。

4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

做法

食材明細:蓮藕 半根、老干媽醬 適量、白芝麻 適量、青蒜苗 適量、芝麻油 適量、芥末油 適量、食鹽 適量、醋 適量

做法步驟:

1.將藕切成片洗干凈。

2.開水鍋煮3分鐘。

3.撈出過涼水一邊。

4.將青蒜苗洗干凈切成小段。

5.倒上老干媽醬、芝麻香油、食鹽、芥末油、醋、撒上白芝麻攪拌勻。

6.倒在盛好的藕片上拌勻即可。

7.撒上蔥花裝飾

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