菠蘿蝦球
簡介
菠蘿蝦球，是開化的一道特色菜，菠蘿蝦球的做法與粵菜中的咕嚕肉非常近似，所不同的只要在于對番茄糖醋汁的把握上。
做法
原料：
紅蝦仁200克，菠蘿罐頭1罐，鹽1小匙，面粉2大匙，淀粉2大匙，蛋白1/2個，沙拉醬3大匙。
制作方法：
1、菠蘿罐頭打開，取出菠蘿片、切成塊；紅蝦仁去除腸泥、洗凈，由背部剖開，放入碗中加入鹽搓揉，撈出，洗凈并瀝干水分。
2、別取一個小碗，放入紅蝦仁及面粉2大匙，淀粉2大匙拌勻，再放入熱油鍋中，炸至金黃色，撈出并瀝干油分后備用。
3、干鍋燒熱，放入蝦仁、菠蘿及沙拉醬3大匙拌勻即可。
