毫州麻糊
簡介
麻糊，是毫州當地非常流行的一道小吃，分為咸麻糊和甜麻糊，咸麻糊里放有食鹽、調味粉、花生、黑芝麻和粉絲，甜麻糊里其實也不放糖，它和咸麻糊一樣，先是用豆面和小米面混合適量的水煮成糊狀，不同的是，甜麻糊里不放食鹽、花生等，而是把熬好的糊盛到碗中，放入已浸入鹽味的黃豆和咸菜，這便成了香噴噴的“甜”麻糊。
歷史文化
相傳麻糊誕生已有千年之久。早些年，人們僅在麻糊里放入黃豆，后來又加入了咸菜，一些老藝人說，麻糊在制作過程中，最好將小米面和黃豆面按對半的比例摻在一起煮，那樣煮出的麻糊粘稠香甜，才是最美味的麻糊。
人們對于麻糊是如何產生的已無人知曉，很多長者說，他們只知道麻糊是老亳州人傳下來的健胃美食，至于怎樣被發明出來的，也許和北方人愛喝稀飯有關系。聰明的亳州人根據個人喜好發明了這道類似稀飯而又與稀飯大不相同的美食。
