金寨紅豆腐

金寨紅豆腐

簡介

金寨紅豆腐，是金寨縣山區傳統食品，尤以燕子河一帶的為佳。據說，它是當地山民年夜飯的必備菜，取紅豆的諧音“都富”。

其制作方法是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜花、食鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，日曬數日，掛在廚房內煙熏月余即可。食用時，切成片狀，蒸煮、炒菜均可。其色如棗，鮮嫩油潤，風味獨特。