將軍菜
簡介
將軍菜是金寨縣綠色食品特產，生產在大別山。為菊科植物的一個大族。我國各地稱作苦菜的，包括苦苣菜屬、萵苣屬、苦荬菜屬、菊苣屬等十多種。，古書上記其別名的五花八門，如苦《詩經》、荼《原雅釋》、苦荬《晉書》，游冬《名醫別錄》、苦苣《嘉佑本草》、天香菜《本草綱目》、天精菜《農政全書》其別名之多，可見人們對它的珍重。既可作菜下飯，又可煮羹充饑，還可入藥治病。李時珍說：“苦菜即苦荬也，家莖中空而脆，折之有白汁。
胼葉似花蘿卜菜葉而色綠帶碧，上葉抱莖，梢葉似鶴嘴，每葉分叉，攛挺如穿葉狀。開黃花，如初綻野菊。一花結子一叢，如同蒿子及鶴虱子，花罷則收斂，子上有白毛茸茸，隨風飄揚，落處即生?！睋茖W分析，苦菜中含有甘露醇、蠟醇、膽堿，酒不酸等多種成份。但雖然苦，經過加工處理，食用則別有風味。鮮嫩的苦菜，去根，洗凈燙水，揉去苦汁，或曬于干，用豬油烹煮，或以香油、辣椒攔炒，無不促進食欲。以它入藥，可治療多種疾病。《神農本草經》說它“苦寒，主治五臟邪氣，厭谷胃痹，久服安心、益氣、輕身、耐老”?！侗静菅芰x》說它“折之白乳汁出，常常點瘊子自落”。
做法
材料：黃瓜一根、隔夜油條兩根、寬粉二兩、芝麻醬適量、芝麻油適量、鹽3克、蒜泥5克
制作方法：
1、油條切成斜段。
2、黃瓜洗凈切滾刀塊。
3、寬粉入鍋中煮熟。
4、煮熟的寬粉盛出，用涼水沖涼。
5、把上述三樣放入一個大碗中備用。
6、在一碗中放兩勺芝麻醬，加上兩勺芝麻油。
7、再加少許純凈水順著一個方向攪拌均勻。
8、再加上搗好的蒜泥，3克鹽。
9、繼續順著一個方向攪拌均勻。這樣拌汁就做好了。
10、把做好的拌汁倒入大碗中。
11、攪拌均勻，盛盤，將軍菜就做好了。
