（牛肉和什么不能一起吃）牛肉是一種常見的肉類，因為味道鮮美被人們喜愛，很多食物都是有禁忌的，牛肉不能和什么一起吃呢?女性在懷孕的時候，家里面的老人總會說這個不能吃那個不能吃，孕婦能吃牛肉么?生活中牛肉的做法是有很多的，下面一一為大家介紹。
牛肉和什么不能一起吃
1.豬肉
首先我們要知道牛肉是不可和豬肉一起吃的，在中醫方面來說牛肉是熱性的，而豬肉微寒，在性味上豬肉和牛肉是相反的，所以這兩種肉好不要一起食用。
2.生姜
生姜也不可以和牛肉一起吃，生姜性溫，像是陰虛內熱的人好少吃，而牛肉也是性溫，如果生姜和牛肉一起吃，有可能會使內熱加重，就容易出現上火的情況，所以牛肉和生姜好不要一起食用。
3.白酒
牛肉都是溫補食物，白酒是大溫的飲品，兩者如果一起食用，有可能會導致上火之類的癥狀。
4.栗子
在《飲膳正要》中有一句話叫做：“牛肉不可與栗子同食”。栗子中含有豐富的維生素，牛肉中則富含微量元素，栗子中的維生素會和牛肉中的微量元素發生反應，會影響兩種食物的營養價值，并且不易被人體消化和吸收，所以栗子和牛肉好不要一起食用。
5.田螺，海螺
牛肉和田螺，海螺同食，不易被人體消化吸收，有可能導致消化不良，甚至引起腹脹。
6.富含維生素C的食物
牛肉和富含維生素C的食物一起食用，會影響人體對于維生素C的吸收，所以好避免牛肉和富含維生素C的食物一起食用。
牛肉做法
醬牛肉
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用;
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用;
3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽; 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
牛肉干
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油(可以兌一點花椒油)，下牛肉片， 炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
水煮牛肉
原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。 佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。
步驟
1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。
4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。
5.把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。
7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
孕婦能吃牛肉嗎
其實，老人家的這些說法都是沒有科學依據的。孕婦是可以吃牛肉的，而且牛肉的營養成分對孕婦的健康很有益處。牛肉的營養價值而言，孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不僅可以預防缺鐵性貧血，而且能夠增強準媽媽們的免疫力。孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，牛肉中富含豐富的鐵和鋅，每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%。因此孕婦吃牛肉補鐵和鋅比一般其他的食品都更好。牛肉還具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用，綜合來說，是一種適宜孕婦食用的滋補佳品。
結語：上面已經為大家介紹了牛肉不能和什么吃，懷孕的時候能不能吃牛肉和牛肉的做法，我相信大家現在應該對牛肉了解不少了。喜歡吃牛肉的朋友自己在飲食方面一定要注意不要因為喜歡，不加節制。
發表于2018-09-12 at 14:55 沙發
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