皖花火腿
簡介
皖花火腿，產于休寧縣，可與浙江金華、云南宣威火腿媲美。其原料是皖南花豬，此豬個體偏小，肉質好，腌火腿色鮮、味美、香脆。休寧縣腌制火腿已有千年歷史。
歷史文化
休寧縣腌制火腿已有千年歷史，據羅愿《新安志》載：“中家以上歲別飼大豬至二三百斤，歲終以祭享，謂之年彘，而方興記以火肉（即臘肉、火腿）石芥為農民之珍”。明弘治《徽州府志》中記載：“多于入臘前后宰，藏甕中磠淹槽沃近兩旬，出而燎之干略帶濡，置于閑屋當風處，名曰火肉，亦曰臘肉?！?/p>
皖花火腿
皖花火腿，產于休寧縣，可與浙江金華、云南宣威火腿媲美。其原料是皖南花豬，此豬個體偏小，肉質好，腌火腿色鮮、味美、香脆。休寧縣腌制火腿已有千年歷史。
休寧縣腌制火腿已有千年歷史，據羅愿《新安志》載：“中家以上歲別飼大豬至二三百斤，歲終以祭享，謂之年彘，而方興記以火肉（即臘肉、火腿）石芥為農民之珍”。明弘治《徽州府志》中記載：“多于入臘前后宰，藏甕中磠淹槽沃近兩旬，出而燎之干略帶濡，置于閑屋當風處，名曰火肉，亦曰臘肉?！?/p>
