上窯馓子
簡介
上窯粗條馓子，也稱“油果”、“油面條”，上窯、洛河一帶較為多見，是一種古老的漢族面食，寒食節節日食品。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。
上窯古稱秦墟，歷來就有經商之習，是三縣一市重鎮，商賈云集，騷客多集此地，故民風盛行。當地人每逢傳統節日和走親訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的“點心”。
歷史文化
據相傳和考證："馓子"很可能是在明末清初就傳入上窯一帶，解放前多有人食用，據老人回憶，上窯街上的"馓子"做的最地道的有兩家，就是"楊氏炸馓鋪"和"蔡氏炸馓鋪"。
做法
上窯"馓子"和其它地方的"馓子"相比，有所不同。原因是它一直保持傳統工藝，用面粉、明礬、精鹽、白糖等和成油面，經過餳制過程，制馓藝人用其高超、熟練的技術把油面盤擰成網被形，下入六成以上的油鍋中浸炸定形，成品后有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點。
