（黑瓜子的營養價值）現在是吃瓜子的佳時節，瓜子的分類有很多的，不過很多朋友都非常喜歡吃黑瓜子，那么黑瓜子能不能多吃呢?經常吃黑瓜子會不會上火呢?黑瓜子的營養價值高不高呢?孕婦以及孩子能不能吃呢?下面就由小編給大家介紹下吧。
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黑瓜子的營養價值
黑瓜子其實就是葫蘆科植物西瓜品種之一籽瓜的種子，是民間的特產，它的片大、皮薄、板平。黑瓜子吃起來口松、肉厚，是我國傳統的出口商品之一。
黑瓜子好吃如否，關鍵是炒制的火候。火候不到，黑瓜子未熟，味生不香;火候太過，黑瓜子炒焦，味糊而苦。如何掌握火候，炒出極香的黑瓜子，有三大訣竅：一看，即黑瓜子入鍋后要連續翻動，烘炒均勻，看到黑瓜子外表飽滿光滑;二聽，即聽到黑瓜子在鍋中“砰、砰”炸響;三聞，即聞到一股黑瓜子香味撲鼻而來。此時再加適量的水于鍋中化鹽燜制黑瓜子，待水份干后起鍋即成。如此炒制的黑瓜子，香而不碎，甚為好吃，能真正體現大悟黑瓜子的風味和魅力。
1、黑瓜子富含脂肪酸、蛋白質、維生素B和維生素E等營養素，而且硒和鉀等微量元素的含量也相對較豐，適量食用，對肺部有清潔作用， 且有助于緩解咳血的毛病。
2、黑瓜子含有非常豐富的蛋白質和維生素，具有非常神奇的養顏潤膚的功效。
3、黑瓜子中不飽和脂肪酸含量高，且易于為人體消化吸收，因此能有效降低高血壓患者的血壓，軟化動脈硬化患者的血管。
4、黑瓜子中含有一種叫皂素的物質，研究表明，這種物質對急性膀胱炎患者很有療效。
5、黑瓜子油脂含量豐富，能促進消化液的分泌，具有健胃促消化的效果;且能潤滑腸胃道，有助排便，能有效緩解便秘。
但是，食用黑瓜子時，還有一些問題需要注意。首先，宜吃原味黑瓜子，少吃加有各種調料的黑瓜子，因為這些調料會對身體造成危害。其次，不宜嗑過多的黑瓜子，因為黑瓜子質地堅硬，且外殼上還有鹽分，食用過多，會損害人的嘴唇、牙齒、口腔和腸胃。再次，老人和嬰孩不宜吃黑瓜子，因為這兩類人吃黑瓜子容易嗆到氣管，發生意外。后，黑瓜子好煮著吃，因為炒熟的黑瓜子吃多了容易上火。
蘭州黑瓜子的營養價值
蘭州黑瓜子被譽為“蘭州大片”，是蘭州的特產，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、烏黑發亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱，是我國傳統的出口商品之一。主要產于蘭州郊區及皋蘭、永登、靖遠、會寧等縣。曾獲1983年國家外貿部頒發的黑瓜籽生產出口產品榮譽證書。黑瓜子可加工成各種類型的瓜子，又是制作糕點的理想輔料，兼備補腦提神作用，亦可炸油食用。
蘭州黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各種類型的瓜子，又是制作糕點的理想輔料，兼備補腦提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質，常吃能延年益壽。
蘭州黑瓜子形似牛眼，白心黑邊，黑白分明，外形美觀，有“牛眼窩”之稱。其中，皋蘭出產的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著稱，質量居全國之冠。不僅供應市場，還遠銷新加坡、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、泰國、日本等國家。飲譽海內外，被譽為“瓜籽之王”，是蘭州市傳統的出口商品之一。
蘭州黑瓜子具有較高的營養價值，富含蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質，常吃能延年益壽。制有鹽、椒、油干、奶油、甘草等多種口味，是人們普遍喜食的美味食品。在皋蘭至今保留著這樣的鄉俗，每逢喜事，宴請親朋，必有一盤以黑瓜籽為主，糖果點綴其間的干鮮果盤，先菜而上，招待來賓。逢年過節，黑瓜籽更是家家產戶款待客人的必備之物。
蘭州生產的“祿家瓜子”，膾炙人口，名噪一時，曾和馳名中外的上?！昂脕沓浴惫献育R名，聲冠華夏，久食不厭。
蘭州黑瓜子仁含蛋白質、脂肪、維生素、淀粉等營養成份，是制作各種糕點、月餅、油茶面等食品常用的上等輔料。通遼地區產的小片“頂心白”，子仁肥胖飽滿;巴盟產的大片黑邊紅心瓜子，仁大、含油份高。黑瓜子可以加工成五香、玫瑰、奶油等多種味道瓜子，是人們十分喜愛的小食品。黑瓜子可潤腸、清肺、止渴、降壓、和中，提神補腦。如生食還可以化痰滌垢，濃煎服用，能治久咳不止癥。因此黑瓜子是一種健身強體的食品。
主要產地：通遼、巴盟、赤峰市、興安盟、包頭市、鄂爾多斯市等地。
黑瓜子的功效與作用
很多人喜愛吃黑瓜子，卻好奇黑瓜子就是我們平時吃的西瓜的種子嗎?其實只講對了一半，我們日常吃的西瓜里的籽也可以做成黑瓜子，但是個頭太小， 因此市面上產的黑瓜子通常來自特殊的西瓜品種，大多們吃到的黑瓜子均為打瓜。多出產在內蒙西部和甘肅一帶。
打瓜，也稱籽瓜，所產瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱。秋季，籽瓜成熟后，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈，曬干，即可應市。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質，多作日常食用，是人們普遍喜愛的美味食品的一種。
黑瓜子作為深受人們歡迎的休閑食品之一，是日常零食的代表。黑瓜子經過加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等。市面上可選擇購買的黑瓜子產品也種類繁多，如：洽洽的小而香。但是大家吃黑瓜子是同時，對其功效與營養價值了解有多少呢?小編現收集資料歸納為以下幾點，供大家參考。
1、 黑瓜子性味甘，性平，無毒，其具有利肺、潤腸、健胃、止血等功效。
2、 黑瓜子有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效。
3、 黑瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素。
4、 西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。
