（牛蒡怎么吃）牛蒡是一種歷史悠久的蔬菜，牛蒡營養豐富，牛蒡含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵等人體所需的多種維生素及礦物質。牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌，治療失眠，提高人體免疫力等功效。下面小編就為大家介紹幾款牛蒡的美味食譜吧。
牛蒡排骨湯
材料
牛蒡1根，排骨1條，竹芋適量，蜜棗2顆，鹽適量，雞精適量。
做法
1、將排骨切段。
2、牛蒡去皮切成段，再對半切開。注意邊切邊放入加了醋的清水里，不然很快變色。
3、切好竹芋。
4、所有材料入鍋文火煮兩小時，調味上湯，味道還好。
牛蒡三絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻。
做法
1、牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。
2、然后準備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3、我還發明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再來切絲，真的就是很絲了。
4、切好久要迅速泡進白醋水里。然后煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進鍋里煮5到10分鐘。
5、這個時候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。
6、牛蒡絲煮好后，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。
7、后撒上白芝麻就可以了。我覺得這樣吃牛蒡，比較不單調，還是蠻好吃的呢!
牛蒡山藥排骨湯
材料
排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許。
做法
1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用。
2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片。
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后，調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。
芝麻牛蒡昆布絲
材料
牛蒡30公克，昆布30公克，白芝麻3公克，辣椒絲5公克，蔥花5公克，醬油膏10公克，香油5公克，胡椒粉3公克。
做法
1、牛蒡洗凈后切絲;昆布洗凈、切絲備用。
2、取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水，將作法1的牛蒡絲和昆布絲，分別放入滾水中汆燙熟、取出備用。
3、取一碗，放入作法2的牛蒡絲、昆布絲和所有的調味料材料一起拌勻后，再撒上白芝麻即可盛盤享用。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款牛蒡的美味食譜，大家學會了嗎?牛蒡營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
牛蒡的吃法
牛蒡的營養價值很高，很多追求健康的人士都喜歡把其制作成美味的菜肴，下面就來看看美味牛蒡的吃法：
吃法一、牛蒡排骨湯
用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許
做法：
１、排骨切塊，放入清水中，水沸后撇去浮沫，撈出排骨；
２、砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續煮一個半小時；
３、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色；
４、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，加少許鹽調味即可。
功效：牛蒡又稱東洋之參，有強身健體、抗病抗衰老的功效。?
吃法二、牛蒡山藥排骨湯
材料：排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許
做法：
1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用；?
2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片；?
3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后，調小火慢熬2個小時，加匙 鹽調味即可。
吃法三、香炒牛蒡
材料：牛蒡1根，干紅辣椒1個，胡蘿卜1/2根（約30g），白芝麻1茶匙（5g），香油，老抽各2湯匙（30ml），清酒1湯匙（15ml） ，白砂糖1湯匙（15g），醋水500ml
做法：
1、干辣椒去除辣椒籽，切成小圈備用；
2、胡蘿卜切成細小的薄片，白芝麻用小火慢慢焙香；
3、牛蒡削去外皮，用流動的水沖洗干凈，像削鉛筆一樣削成牛蒡絲，泡入醋水中浸泡10分鐘，再撈出瀝干水分；
4、平底鍋中放入香油，大火燒至五成熱，放入切好的紅辣椒圈，煸炒幾下后放入牛蒡絲和胡蘿卜片，翻炒2、3分鐘后調入清酒、 白砂糖和老抽，繼續翻炒3、4分鐘；
5、炒好的牛蒡絲盛入盤中，撒上焙香的白芝麻即可。
烹飪溫馨提示：
1、新鮮的牛蒡應該是硬硬的，如果捏起來軟軟的，就不新鮮了。
2、將削好的牛蒡絲泡入醋水中，可防止牛蒡絲變黑，并可去除牛蒡苦澀的味道。
3、喜歡吃辣的可以多放一點辣椒。
4、日本清酒也可以用中式料酒或者黃酒代替。
