（味精是什么做的）味精作為一種食品調料，經常能在廚房里看見它。味精是一種透明顆粒狀，做調鮮用。很多人會對它產生一些疑惑，想知道味精是什么做的。想知道味精的危害以及味精吃多了會怎么樣嗎?那就趕快來看看。
味精是什么做的
1. 味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。
2. 味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
俗名：味素。
性味：性平，味酸。
功效：滋補，開胃，助消化。
宜食：適宜神經衰弱、大腦發育不全、精神分裂癥患者食用;適宜肝昏迷恢復期、嚴重肝機能不全者食用;適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用;適宜智力不足及腦出血后遺的記憶障礙者食用。
適宜癲癇小發作及精神運動性發作者食用;適宜胃納欠佳，食欲不振者食用;適宜在菜或湯將熟時加入食用。
忌食：加入味精后忌高熱久煮。2007年10月7日CCTV-新聞頻道《每周質量報告》，營養專家吳曉松說：味精主要成份都是谷氨酸鈉，澄清“味精對人體健康絕對沒有任何損害”。
按語：味精的化學名稱谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的后分解產物。在強堿溶液中，能生成谷氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而生成焦谷氨酸鈉，就更沒有鮮味了。
味精可以增進人們的食欲，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。
因為味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96%能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質。它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。
又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正?；顒悠鹆己玫淖饔谩?/p>
正因如此，有報道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次;防治癲癇小發作，成人每日2克，小兒每歲每日服1克，1日3次分服;大腦發育不全，每歲每日服 l～1.5克，1日3次分服。
味精是一種廣泛應用的調味品，其攝人體內后可分解成谷氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。
味精的正確食用方法
1.在使用的時候千萬要記住不要在滾燙的鍋中去加入它，而是要在菜肴快做好將要出鍋的時候加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變為焦點谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。
2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜肴走味。
3.在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。
4.在做菜的時候一定要注意菜肴的咸淡程度。如果你做的菜太咸的話，那么味精就可能吃不出鮮味，大家在做菜的時候食鹽與味精的比例好控制在3：1或4：1范圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解后再加入。
5.高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜肴中不用再放味精。
6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷;老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
味精用咸不用甜
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
放醋的菜不能放味精
在生活中，有很多的美味佳肴都需要使用到食醋，因此那些酸味比較明顯，醋加得比較多的菜肴就好不要放味精了。
因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分，谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。
不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
要在菜肴即將離火時才能加入味精
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的味精是什么做的，你們都看明白了吧。這對于對味精感興趣的人來說簡直就是福利，看了上面說的味精的危害以及味精吃多了會怎么樣，是不是都垂涎欲滴了呢?那就趕快行動吧。
