（什么時間喝酸奶最好）大部分的人都喜歡喝酸奶，常喝酸奶的好處也是非常的多的，能夠增強我們的免疫力，抵抗力，還有美容養顏、延緩衰老的作用。但是，大家知道什么時候喝酸奶好呢，每天喝多少酸奶是適宜的嗎?以及酸奶能代替牛奶嗎?帶著這樣疑問和小編一起來閱讀本文吧。
什么時候喝酸奶最好
酸奶不僅適合老年人喝，更加適合小孩子喝，是老少皆宜的飲品。和牛奶相比，酸奶獨特的酸酸甜甜的口味更是讓人們喜歡。不過，很多人問，喝酸奶要不要注意時間呢，什么適合喝酸奶養人呢?
每天飲用多少合適
有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定的熱量，飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量。對于健康的人來說，每天早晚各喝一杯，每杯在125克左右比較合適。
飯后喝更利于營養吸收
一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間;空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高時，酸奶飲用指南才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。專家提醒，飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養有利。
飯后喝更利于營養吸收
晚上喝補鈣效果好
酸奶中的鈣物質的含量是非常的高的，如果我們想補鈣的話，晚上喝酸奶的好處是多的。這只要是因為再晚上12點左右的時候，是我們身體中血鈣含量低的時候，更有利于吸收食物中的鈣。
同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。酸奶中所含的乳酸與鈣結合，比牛奶更能起到促進鈣吸收的作用。不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完后應及時刷牙。
適當加溫更營養
喝一杯冰涼的酸奶，腸胃會很不舒服，想把酸奶加熱后飲用，又有入說加熱會破壞營養。其實，酸奶是可以溫熱后飲用的。說酸奶不宜加熱，是擔心殺死酸奶中有價值的乳酸菌，它的作用是產生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素，若把酸奶進行適當的加溫處理，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。加溫時可以把酸奶連包裝放人45℃左右的溫水中緩慢加溫，就可以飲用了。
多喝酸奶不能減肥
很多女性喜歡喝酸奶，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關系。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。但是不要忘記，酸奶本身也含有一定的熱量，對愛美人士來說好的辦法是選擇脫脂和低熱量的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可患者、服用抗生素的病人、骨質疏松患者、心血管病患者等。
酸奶加熱喝，靠譜嗎
酸奶是奶制品中的一種，是非常受到大家的歡迎的，不過我們在喝的時候，也有很多的分歧，有的人想和牛奶一樣加熱了再喝，可是我們沒有聽過，那么這種方法靠譜嗎?
不少人覺得酸奶應該在低溫下飲用，效果更好，原因在于，超市里面的酸奶都是放在冷藏區保存，除了一些特價促銷的酸奶除外，因此低溫可以保證酸奶的保質期和酸奶中乳酸菌的活性。而加熱過后，會殺死降低酸奶中對人體有益的乳酸菌的活性，甚至大數量的滅活乳酸菌。因此，加熱他們認為：加熱喝酸奶，不靠譜!!
但是也有一部分認為，加熱喝酸奶是可以的，比起冰涼的酸奶下肚，溫熱的酸奶還會讓腸胃感覺更舒服一些。因此為了腸道健康，加熱喝酸奶，靠譜!!
那么到底誰對，誰錯?到底靠不靠譜呢?我們用數據說話。
酸奶是利用乳酸菌發酵，將牛奶中的乳糖分解，以減少乳糖不耐受的人對于奶制品的需求障礙。它接種的乳酸菌，常見的是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，在40-45℃下，發酵6-8小時而成，當然，現在有很多酸奶會加入益生菌，典型的兩種為雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌?；旧线m生長溫度也在上述范圍內。
而酸奶制作成之后，確實需要冷藏來延長它的貨架期，因為微生物都有自己的生長時間，如果一直溫度比較適宜，就會從生長的“壯年”變成“老年”，消耗酸奶中的一些營養物質，同時代謝產生一些垃圾廢物，對酸奶的品質是不好的，所以需要冷藏來降低乳酸菌的活性。
但是在飲用之前，如果我們把酸奶放在溫水中，浸泡一會，溫度基本保持在40—45°左右，就可以適當的恢復乳酸菌的活性，對身體還是有一些好處的。同時，對于那些腸胃不好，一受涼冷食物刺激就腹瀉的人來說，適當的加熱還可以減少他們腸胃的負擔。而45°基本上就是我們手感剛剛稍微有一些發熱的溫度。
另外，再從菌種的數量出發，說明一下
很多人覺得乳酸菌經過加熱后數量會大大減少，考慮到現在很多家庭都在用微波爐熱食物，的確，有數據證明，在微波加熱時，酸奶的乳酸菌活菌數受影響較大，微波加熱45s以上時，乳酸菌活性顯著下降，并伴有少量結塊現象出現。為了保持酸奶的良好口感和較高的活菌數，建議加熱酸奶時，微波使用中火，加熱時間不超過25s。
聽起來很好，但其實不太容易做到，因為如果微波爐的時間不好設置，就很難控制。并且我們常見的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，都屬于腸道的非定植菌，經過胃酸強大的殺滅作用之后，幾乎所有的乳酸菌都陣亡了，殘留下來的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，也在進入腸道后由于不能定植而被快速的代謝掉，而益生菌雖然在腸道內具有定植作用，但是經過胃酸之后，剩余量也是不多了，想要靠一兩次喝含有益生菌的酸奶來改善腸道，是不太可能的，是需要長期堅持飲用才可以的。因此，可以看出低溫加熱酸奶還是可以的。
正是由于乳酸菌發酵的溫度、進入腸道的乳酸菌數量少、不能全部定植、考慮胃腸狀況等等原因，酸奶適當加熱還是靠譜的，但是溫度不能過高，否則乳酸菌全部殺死，連進入腸道的可能都沒有了呢，您說對吧?
當然了，如果您依然覺得冷藏的風味更好，并且擁有強大的胃腸道，還是可以在冷藏狀態下喝的，溫度，只是因人而異。
酸奶能代替牛奶嗎
酸奶不僅僅是不比牛奶差，實際上它要比牛奶還更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌發酵的過程中都被水解了，因而相對于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更適合具有乳糖不耐受的人。
酸奶能代替牛奶嗎?這是一個讓很多人糾結的問題。答案很簡單，就四個字：完全可以!
為什么說酸奶可以代替牛奶呢?這就需要從牛奶和酸奶的營養成分上說起了。
我們先來看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包裝盒上標識的那樣，不管是巴氏奶還是常溫UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大約3%的蛋白質，3.5%左右的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。除此之外，100克的牛奶中還含有110毫克的鈣質。若是低脂或者脫脂牛奶，其中的脂肪含量則會更低一些。
至于酸奶，通常原味酸奶的各種成分和牛奶里的差不多。這不稀奇，因為酸奶就是直接從牛奶發酵而來的。牛奶經過嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種乳酸菌的發酵，讓其中的一種名為酪蛋白的蛋白質互相交聯成網狀，網羅住了牛奶里的其他物質，從而形成了一種像嫩豆腐一樣的質地，這就是凝固型酸奶。若是在發酵后把凝固的酸奶攪拌一下，就成了能流動卻又比牛奶粘稠許多的攪拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分，我們就得到了風味酸奶。由于加入了一部分果蔬，因而風味酸奶中牛奶的各種營養物質的含量會相應略低一些。
通常我們提倡大家喝牛奶，主要的就是因為乳制品含有豐富的鈣質，而且其中的鈣質很容易被人體吸收利用。這一點很難有其它類型的食物能代替。其次是因為牛 奶里的蛋白質也是一種很不錯的蛋白質。在牛奶發酵成酸奶的過程中，鈣質并沒有損失。蛋白質雖然被乳酸菌水解了一部分，但是卻變成了更容易被人體吸收的多 肽。因而從這兩個方面來說，酸奶并不比牛奶少什么營養。
酸奶不僅僅是不比牛奶差，實際上它要比牛奶還更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌發酵的過程中都被水解了，因而相對于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更適合具有乳糖不耐受的人。酸奶中還含有大量的活性乳酸菌，在經過了胃液和各種消化酶的折磨后，仍然會有一大部分活菌抵達腸道。雖然乳酸菌并不能長期 駐扎在腸道中，僅能存活幾個小時到幾天，但是在這段時間內乳酸菌仍然能夠發揮一定的益生菌功效，有助于幫助消化和恢復腸道正常菌群。
對于嬰兒來說，酸奶更是要強于牛奶。由于牛奶中的蛋白質有可能會引起一部分嬰兒發生過敏癥狀，因而一般推薦至少在一周歲之后才可以喝牛奶。像前面提到的，由于在乳酸菌的發酵過程中，酸奶里的大部分蛋白質被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般認為從六個月起，就可以在添加輔食的同 時逐漸給寶寶吃酸奶了。
總之，就算不考慮酸奶那比牛奶更好的口感和味道，僅從營養的角度來看，用酸奶代替牛奶也是完全可以的，而且酸奶比牛奶更勝一籌。其實，若是有條件，不妨變換著選擇多種多樣的乳制品，牛奶，酸奶，甚至奶酪都可以。如此這般，既能享受各種不同的風味，又可以獲取優質的鈣質，何樂而不為?
結語：喝酸奶的好處是非常的多的，對我們身體的幫助也是特別的大的，我們每天早晨和晚上喝一杯酸奶是好的，有利于鈣物質的吸收，同時給酸奶適量的加熱也是可以的，營養不會流失的。同時，酸奶的營養價值也不必牛奶差的哦。
