（銀耳蓮子羹的功效）現在進入冬季，我們的飲食習慣也發生了一點變化，現在的飲食會偏向于熱的食物還有很多的湯。冬季喝湯補人還保暖，所以很多人會在冬季做各式各樣的湯。下面小編帶大家一起看看銀耳蓮子羹的功效，和它的做法。大家認真看，回去可以自己做的哦。
銀耳蓮子羹的功效
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。
蓮子，又名蓮實、蓬蓮子、藕實，大小如彈子，呈青色或青褐色，含有蛋白質、碳水化合物，并含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，它有很好的滋補作用，是常見的滋補之品，對它的品評是"享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也"。用它制成的冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或者八寶粥，有很好的補養效果。蓮子自古以來被視為補益的佳品，古人認為經常服食，百病可祛。
冰糖銀耳蓮子羹的做法
準備材料
金銀花3錢、浦公英3錢、銀耳30克、蓮子適量、冰糖適量。
制作及使用用法
1.把銀耳及蓮子用水浸泡，銀耳泡軟后切成小塊。
2.把金銀花及浦公英洗凈，放入藥包中。
3.將裝入金銀花及浦公英的藥包與蓮子放入鍋子內，加入適量的水以溫火煮至蓮子軟后，在加入銀耳煮5分鐘。
4.加入適量冰糖做調味即可。
5.每次服用300ml，一天兩次早晚各一次
銀耳的作用
作用一
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
作用二
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
作用三
銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
作用四
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
作用五
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
作用六
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳湯能過夜嗎
隨著冰箱的應用，保存食物變得越來越方便了。銀耳湯能過夜嗎?專家說隔夜銀耳湯好不要喝。沈陽市食品藥品監督管理局近期提醒，吃隔夜食物有講究。
銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少并產生有害成分。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如放置時間過長，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽。
有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，而反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。自來水燒開后，再燒3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量低，適合人們飲用。有些地區的人喜歡煲湯，并且把喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。健康的吃法是:湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子舀出當天要喝的，喝不完的好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應。
銀耳鑒別
一級品
耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。干耳浸水后，膨脹率可達15倍以上。
二級品
耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳。干耳浸水后，膨脹率在12倍以上。
品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
總結：冬季里離不開美味的湯或者羹，在這個寒冷的天氣里，喝一碗熱乎乎的湯是多么幸福的事。上面小編給大家介紹銀耳蓮子羹的功效與作用。有吃還補人，大家認真看看，回去做出屬于自己的銀耳湯，在這大家給自己多一份溫暖。
