許多人都是無肉不歡，特別是雞肉，中國人傳統節日少不了殺雞，有新朋好友來拜訪也少不了殺雞，特別在農村，因為在農村節日吃雞寓意著吉祥如意，所以殺雞成為了一種手藝。下面教你怎樣殺雞最好!把以下觀點掌握了，你就可以成為殺雞冠軍。
教你怎樣殺雞最好
一、你要先燒好足夠的水。
二、你需要的工具有菜刀和剪刀(剪刀好，有時雞掙扎時用菜刀容易割傷自己的)。你就把雞的腳用繩子綁好了(不行就連翅膀也綁住好了，別綁成粽子就行)，一腳踩雞的腳，一腳踩雞的兩個翅膀，然后抓起雞的頭也讓它喝一點水，那是看你要往它脖子開刀了，差不多在離雞的下巴4或5厘米的地方就開到，那你在下刀之前你要在開刀的地方拔掉雞的毛，然后就可以下刀了。
下刀后你要看清楚有血管的就剪啊(還一種方法對你比較難：用剪刀深入雞嘴內，剪斷血管，讓血從雞嘴流出，雞不但死的快，且不會把雞血弄臟。用刀割其脖子，這種方法往往不易一下子割斷血管，還因食物易從食道流出把血弄臟)。(以后你熟悉了就可以這么宰殺了：用左手中指以下三指握住雞腳，將頸彎轉，用左手大拇指和食指緊緊捏牢。
再用右手拔去少許頸毛后，操刀宰割、氣管、血管必須割斷。殺后，用右手握住雞頭，左手握住兩腳，使雞身下傾，將血流入小碗內，使血流盡。血放完，用筷子調和一下，使血凝固備用)。讓雞的血流的差不多了就用雞的翅膀把雞頭裹起來。
三、在確定雞已經沒氣了你就把水澆在雞的身上，雞腳是浸一下子哦。將雞翻幾下，雞也不燙太久了要雞的皮等一下會讓你連毛一起拔起來的。燙好了就拔毛。記住雞的嘴和腳上的硬硬的要拔掉啊。
注意：雞要酌量飲水，以便放血，使雞肉色澤鮮艷。
煺毛：將雞放進熱水中翻身燙透。先煺粗毛，后煺細毛;先煺順毛翅膀，再煺倒毛頸部，最后煺全身。燙毛所用的水溫要根據老嫩和季節而定。一般1500克左右的雞，在秋冬季水溫為80～90℃;春夏季為60～70℃;子雞30℃水溫即可。
開膛：要視烹調的需要而定。
怎么樣，你已經學會怎樣殺雞了嗎？學會以上內容，你就不怕想吃雞肉時不會殺雞了。殺雞要學會步驟，步驟非常重要。當然，覺得麻煩的朋友可以直接在菜市場買殺好雞，能夠省去自己很多時間。但是過年回老家的朋友肯定避免不了親自宰雞，上面幾個步驟牢記，新手也能從容面對。
