雞肉是我們平時除了豬肉以外吃的比較多的一種肉類，而且雞肉相比于豬肉來說，肉質更加的緊湊，沒有過多的肥肉，吃起來的口感是非常好的，雞肉也是有著多種多樣的做法，比如黃燜雞，大盤雞等等，那我們了解一下素雞怎么燒 。
素雞怎么燒
糖醋素雞
用料：素雞2條、色拉油適量、生抽少許、米醋適量、白糖適量
做法：
1.事先準備：素雞切片
2.鍋內熱油，加入素雞中小火煎至兩面微黃，盛出
3.鍋內加入適量水(或高湯)，加入適量生抽(喜歡上色深的，可再加入少許老抽)
4.加入適量糖，攪勻后煮開
5.加入素雞燉煮入味
6.加入適量米醋，燉煮至湯汁開始變少即可
烹飪技巧：
1、素雞清洗后先用廚房紙巾擦干水分后再切片，煎的時候就不會油花飛濺。
1、素雞煎至兩面微黃即可，過久煎制會使口感過硬。
3、醋味容易揮發，所以建議先將素雞燉煮入味后再調入米醋，這樣可以吃到濃郁的糖醋風味。
醬汁素雞
材料：素雞300克、生姜1小塊調
味料:香油1小匙、醬油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙
制作方法：
1、把素雞放入開水中，用小火煮5分鐘，撈起洗凈，瀝干水，切厚片，放在盤上;生姜切絲;
2、把豆豉搗碎，加上生姜絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻，淋在素雞上，放入蒸鍋蒸9分鐘即成
鹵水素雞
主料：豆腐皮輔料：黃瓜、西紅柿
調料：鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒
做法：
1、將豆腐皮用溫水清洗，卷成卷后用棉線捆好，平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用;
2、坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香，沖入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開后放入素雞，中小火鹵制15分鐘，出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可。
清蒸蟲草煮雞
主料：素雞400克
輔料：冬蟲夏草10克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,豌豆苗50克
調料：鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克
1.把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊;把水發香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片，備用。
2.將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗凈備用。
3.把蟲草放在小盤內，倒入適量的溫開水，浸泡半小時，取出用清水逐一清洗干凈。
4.將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲草、姜片間隔著碼在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。
5.把素雞上屜蒸40分鐘，取出，揀去姜片。
6.另將素湯上火燒開，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內即可食用。
素雞紅燒肉
江南做紅燒肉的方法區別于北方很少用五香八角之類的香料，只以新鮮的選材以及恰到的火候來體現食物的原汁原味。
材料：豬五花肉500克，素雞2根，蔥姜適量。調料：醬油、冰糖、雞精，黃酒。
做法：
1、五花肉切塊焯水后用熱水洗凈浮沫，素雞切滾刀塊。
2、鍋內熱油，下入素雞以中小火煸至四面金黃起皺，盛起備用。
3、用原鍋，下入五花肉煸炒至微微泛黃，烹入黃酒，翻炒幾下后，倒入醬油，煸炒至肉完全上色，加開水沒過肉，加入冰糖，加入蔥姜，大火燒開后小火燉一小時。
4、加入素雞，調入雞精，再燉二十分鐘至半小時即可。
素雞燒柳松茸
主料：柳松茸120克,黃花菜50克,油皮200克
調料：鹽3克,植物油50克工
制作方法：
1.將精鹽加適量開水攪拌均勻，撒在豆腐皮上使其變軟。
2.水發柳松茸、金針菜切成段。
3.鍋放油燒熱，放入柳松茸、金針菜及少許精鹽煸炒，然后均勻地鋪在豆腐皮卷成卷，置蒸籠用大火蒸8分鐘，放入油鍋中煎至金黃色，出鍋瀝油，盛盤。
素雞炒雜菜
材料：素雞1條、西芹1/2斤、唐芹2兩、鮮百合1兩、紅燈籠椒1個
做法：
1.素雞、西芹、唐芹、紅燈籠椒和鮮百合，均要切件。
2.
把西芹、唐芹、紅燈籠椒用上湯灼熟，待用。
3. 燒熟少許油后，把素雞、已灼熟的西芹、唐芹、紅燈籠椒炒勻。
4.
最后加入鮮百合及調味料，略炒即可。
小貼士：由黃豆制成的素雞，含有高蛋白質成分，對于胎兒體內的組織形成，幫助甚大。
以上內容就是對素雞怎么燒 這個問題的回答，通過以上我的介紹，大家也可以發現，素雞的做法是非常簡單的，對于我們有一定廚藝的朋友來說，多練習幾次就可以做出好吃的素雞來，除了這些以外，我還為大家介紹了素雞這種做法的來源。
