小龍蝦是人們在生活中比較喜歡吃的一種食物，尤其是在夏天的時候，吃上小龍蝦，再搭配著啤酒，那真是一個爽，吃過的人都知道小龍蝦的頭部有一種黃黃的東西，大家知道小龍蝦頭部里面的黃是什么嗎?
一、小龍蝦頭部里面的黃是什么
小龍蝦頭上的黃色物質叫蝦黃，其實就是蝦的卵，就像魚子和蟹黃的概念一樣。這些黃色只出現在雌性的頭部，雄性沒有黃色物質，但一些未成熟的雌性沒有。小龍蝦的頭部主要器官較多，金屬含量會比較高，不適合食用。
二、如何挑選小龍蝦
1.看顏色
如果你去市場選小龍蝦，我們會發現小龍蝦其實有兩種顏色，一種是青色，一種是紅色。建議您選擇青色小龍蝦。另一方面，青蝦的鉗子和頭比較小，紅蝦的鉗子和頭比較大，紅蝦的殼比較厚。論重量，紅蝦肯定吃虧了一點。 還有就是，青色的小龍蝦年齡比較小，蝦肉吃起來鮮嫩，紅蝦肉吃起來比較緊實。這是因為大部分青蝦都是人工養殖的，生長在比較干凈的環境中。這個季節將被拉到市場上出售。紅蝦一般生長在骯臟的環境中，身上細菌和有害物質較多，不建議購買。
2.蝦外觀
選擇龍蝦時一定要看蝦的外觀。選擇外觀和附件干凈的。腹部越白，爪毛越干凈，小龍蝦的污染就越少。蝦線顏色越深，蝦里面的臟東西越多。選擇小龍蝦的時候，要選擇飽滿、勻稱的身體。這種小龍蝦生長環境較好，蝦肉質嫩有彈性。
關于小龍蝦頭部里面的黃是什么的內容，就為大家簡單的介紹到這里了，小龍蝦是一種受大眾歡迎的食物，每逢親友聚會，大家都會選擇去吃小龍蝦，尤其是在大排檔吃，那氛圍好不熱鬧，而且馬上就要到夏天了，正是吃小龍蝦的季節，每到晚上的時候，都會看到很多的小吃攤，都在賣小龍蝦，可見大家對它的喜愛程度多高。
