一到冬天，很多老百姓家里都會開始囤上一些菜，還會自制一些腌菜，比如酸菜，就是在冬天經常會做的一種腌制食品。那大家知道酸菜保存多久嗎？咱們今天就來具體聊聊酸菜的保存時間。
酸菜保存多久不會壞
1.常溫保存
常溫保存是指自己腌制的酸菜直接放到缸里或者壇子里面，再沒有其他影響的情況下，放到陰涼通風干燥，沒有陽光直射的地方，一般放置半年左右都沒有問題的，所以很多人腌制的酸菜可以吃上一整個冬天。因此平時自己家里腌制的不放任何防腐劑的酸刺，一般放上半年左右都沒有問題，只不過不要有生水進去才好。但是時間久就應該吃掉，否則時間一長也容易壞，而且有亞硝酸鹽，對人體有害。
2.冰箱保存
將酸菜分裝在保鮮盒或者保鮮袋當中，然后放入冰箱進行冷藏保存的話，一般放置三個月左右沒有問題。當然放置的時間也可能更久，有的冰箱有專門的冷藏保鮮區，它的保鮮效果更好，那不管是用保鮮袋裝還是保鮮盒裝，建議大家拿都要密閉袋口或盒子盒蓋，防止篡位，同時從冰箱里拿出來的酸菜，不要再放進去，反復進出很容易變質變
3.真空保存
將酸菜放入放入真空袋當中，進行真空保存，讓食物在一個無氧環境下進行保存的話，那么它的保質期更久，可以放置1至1到三年左右。所以如果想長時間放置，而且需要長途運輸的話，用真空保的方法比較好，但是真空保存的方法的時候，建議大家分袋分量裝，這樣每次食用的時候，只要取一小袋就可以了
以上這幾種方法，是平時家庭儲存酸菜常用的方法，大家可以借鑒一下。但是如果在量大的情況下，可以選擇用專門的地窖，或者是放入冷庫當中進行冷凍，或者是地窖保存也是可以的。大家要根據自己的實際情況，來選擇適合自己也是正確的保存酸菜的方法。
