很多海鮮可以炒著吃，可以用來做刺身，咱們今天聊的就是非?？蓯鄣穆?。螺肉相當的滑嫩，一般爆炒或做刺身都可以。那么爆炒螺肉需要焯水嗎？怎么才能把這道菜做的色香味俱全呢？不用著急，大廚們烹制的方法，現在就來告訴大家。
一、爆炒螺肉需要焯水嗎
不需要。
爆炒螺肉是不需要焯水的，焯水是一個多余的步驟。如果焯水，不僅增加了工序，而且還會使螺肉的肉質變老，嚴重影響螺肉的口感。同時也并不能把里面的沙子，去除的特別干凈。所以只要用清水把螺肉清洗完之后，在里面加入少量的鹽浸泡上1到2個小時，用手抓一下，然后直接翻炒就可以了，很好吃，而且處理的會特別的干凈。
二、爆炒螺肉怎么做好吃
1.切片炒
海鮮類螺肉是非常的大的，所以炒的時候，不需要很長時間。但是如果把它切很厚炒，不是那么入味。所以建議大家可以把挖出來的大螺肉I切片，這樣炒的時間短，而且還入味，吃上去口感更加的嫩滑。
2.多加香料
爆炒螺肉的時候，可以多加一些香料。平時大家可以用13香粉，胡椒粉，椒鹽粉，五香粉，八角粉等，這些香料粉放進去。同時再加入一些郫縣豆瓣醬，這樣炒出來的螺肉特別的香。而且這些香料當中已經有很多的配料在里面，所以炒出來的口味更好一些。
3.加入啤酒
為了使螺肉吃上去更加鮮嫩，而且可以保證它的q彈爽滑的口感，因此建議大家在炒螺肉的時候，可以放一罐啤酒，這樣會使螺肉的肉質更加的鮮嫩q彈，即使在烹制的時候時間誒呦掌握好，烹制出來的螺肉，仍舊可以保證嫩滑的口感。
關于爆炒螺肉時應該注意的方法和技巧，大家一定要記住和掌握，喜歡吃螺肉的小伙伴，可以嘗試著做一下。當然螺肉不僅可以爆炒，還可以把它用來做刺身，將螺肉洗干凈切成片，然后用醬油芥末調成的汁蘸著吃，口感特別的好。
