在一些飯店吃到的羊肉湯特別的白，就像牛奶一樣，那么自己在家煮羊肉湯的話，怎么燉羊肉湯又白又沒膻味呢？今天就來跟大家分享關于燉羊肉湯的幾個小妙招，以后煮羊肉湯也會同樣好喝奶白。
怎么燉羊肉湯又白又沒膻味
1.生肉去腥
想要燉出來的羊肉湯又白又沒有膻味，那么在生羊肉的時候就要進行去腥處理。剛買回來的羊肉當中含有非常豐富的血液，而這些血液是腥味以及膻味的來源，因此必須把羊肉放到水里去浸泡，多去擠捏一下，才能把里面的血水全部去除。而且應該中途多換幾次水，直到水變白為止，接下來再用流動的水去沖刷羊肉，讓羊肉里面殘留的血徹底的清洗干凈，最后再燉煮羊肉，這樣燉出來的湯就會特別的鮮美，沒有膻味，而且湯也會比較白。
2.用砂鍋燉
燉羊肉的時候，最好不要用鐵鍋燉，因為鐵鍋當中有一些鐵元素，燉的時候有可能湯燉的不白，反而會泛黃，因此可以選用砂鍋。砂鍋它的保溫性好，傳熱性也比較好，所以燉的羊肉會特別的軟爛，湯會特別的濃稠，而且顏色也會特別的白。因此可以在燉羊肉的時候，將羊肉放到砂鍋當中去燉，燉的時間有時候也要掌握一些技巧，不要開著火一直燉，應該開火燉10~15分鐘之后把火關掉，燜上5~10分鐘再開火，這樣反復交替燜燉，才能使得湯非常濃稠，而且色白。
3.加入三花淡奶
三花淡奶其實是一種食品添加劑，看上去就跟大家喝的牛奶有些類似，但是并不像牛奶那么香。如果自己燉出來的羊肉湯不白的話，可以在出鍋的時候加入三花淡奶，然后把它攪拌一下，這樣做出來的湯就非常的白，而且也吃不出其他的味道來，一般在飯店的話經常會用，自己在家也可以用。
所以想要羊肉湯燉白且沒有膻味的話，用以上幾個方法就可以了。但是除了這些廚藝上的提高，在采購羊肉的時候，也是要注意的，因為不同品種不同產地的羊肉，它的味道是不一樣的，因此大家可以選擇寧夏，內蒙古，新疆的羊肉最好吃。
