最近天氣熱，老是煲湯、煲糖水和吃水果，吃得嘴淡淡的，突然就很想吃紅燒豬腳。一想到那香香的味道，立刻就不淡定了。買豬腳要挑皮厚的買，只有這樣的豬腳燜出來，肉皮才富有彈性，才會有咬下去韌韌的，彈牙的感覺。豬腳最好吃部位的就是豬皮和筋了，這些都含有豐富的骨膠原，常吃還能美容呢。紅燒豬腳，色澤很重要，要是燒出來黑乎乎的，形象不佳也影響食欲。用冰糖炒過糖色，豬腳充滿了誘人的光澤，光是看看就胃口大開。由于放了不少鹵料，而且燜豬腳時間也比較長，我就加入了幾個剝殼熟雞蛋，燒出來的味道并不遜于紅燒豬腳。
香噴噴的【紅燒豬腳雞蛋】滿滿的骨膠原
材料：豬腳、冰糖、白酒、生抽、香葉、八角、花椒、桂皮、草果
紅燒豬腳雞蛋的做法
1、鍋燒開水放入豬腳煮三四分鐘，取出放自來水沖洗干凈；
2、鍋燒油放入冰糖小火燒溶，炒出糖色；
3、放入洗凈的鹵料，小火炒一下（有糖小心別炒糊）；
4、加水把鹵料大火煮開，加入適量鹽和生抽、白酒；
5、倒入豬腳大火煮開后轉中小火慢慢燜（中途加入剝殼熟雞蛋）；
6、燜得水快干，翻炒一下到收汁就可以裝盤。
貼士
1、燜的過程要經常翻動一下，保證上色均勻；
2、喜歡豬腳軟一點的，可以多加些水，自己控制時間；
3、花椒不用多放，十多粒就可以了。
健康飲食網小提示
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