拓粿 簡介 拓粿是徽州最為古老的傳統食品之一，徽州粿在徽州地方小吃中是具有獨特地位的，有拓粿、撻粿、踏粿、粿等等。早在唐代，徽州人遠行就會帶上拓粿作為干糧，至明...
2017年11月08日
2017年11月08日
蝴蝶面
蝴蝶面 簡介 蝴蝶面，是一種面食，在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽，蝴蝶面類似于一種面粉類的速食，煮一煮拌些醬，即可食用，這一點有些類似于意大利的通心粉。徽州...
2017年11月08日
花菇田雞
花菇田雞 簡介 花菇田雞，安徽宣城著名的漢族小吃，將田雞腿在開水中抄一下后瀝干，用姜汁，精鹽，甜米酒，味精腌漬入味。將田雞腿排列在碗中，花菇放在田雞腿上面，加入...
2017年11月08日
績溪菜糕
績溪菜糕 簡介 績溪菜糕，是安徽績溪地區漢族傳統風味小吃。先將糯米放在水中浸透，搗碎加工成米粉，曬干貯藏起來。食時將糯米粉盛放在木盆內，加入適量水和微量酒釀，然...
2017年11月08日
胡適一品鍋
胡適一品鍋 簡介 胡適一品鍋，又稱績溪一品鍋、團圓鍋、一品鍋，發源于安徽省績溪縣上莊。咸鮮微辣，鮮嫩可口?，F在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品，文人梁實秋先生品...
2017年11月07日
拔絲芋頭
拔絲芋頭 簡介 拔絲芋頭是一道安徽的漢族傳統名菜，屬于徽菜系。拔絲主要用于制作甜菜，雖然外觀好看，但是要經過高溫過油，這樣會使得芋頭本身的營養價值流失，甚至破壞...
2017年11月07日
徽州一品鍋
徽州一品鍋 簡介 一品鍋是徽州山區冬季常吃的漢族傳統美食，屬于火鍋類。 相傳，此菜由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。一次，皇上突然駕臨尚書府作...
2017年11月07日
伏嶺玫瑰酥
伏嶺玫瑰酥 簡介 伏嶺玫瑰酥，是安徽績溪縣漢族傳統小吃，始產于清代，產于績溪縣伏嶺村，因其內有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名。制成的玫瑰酥，外觀潔白如玉，絲...
2017年11月07日
安徽小吃：徽州餅（棗泥酥馃）
安徽特色小吃-徽州餅（棗泥酥馃）簡介：徽州餅是安徽徽州地區的漢族傳統名點，原名為棗泥酥馃。光緒年間有一徽州飲食經營者在揚州制作此面餅出售，頗受食者歡迎，故當地入...
