【排骨火鍋的做法】你儂我儂芝士排骨火鍋
過大年,除了傳統的大魚大肉,還有甚么新菜式,適合全家一起共享呢?
芝士火鍋是一個非常有意思的闔家共享美食，香濃滑順的熱芝士,可以與各種肉類,蔬菜,水果或面包一起搭配食用，是一款深受年輕朋友熱愛的新式圍爐
非常興奮的,@新浪美食 2018大禮包活動展開，今年的大禮包可以說是非常強悍的推出，新浪美食頻道提供了 @大喜大-中韓美食DIY 醬料調料香料大禮包，@奶酪樂園cheesepark 奶酪黃油大禮包, @必品閣_bibigo 即食料理與零食大禮包能收到如此澎湃的禮物,吃貨的內心是激動無比的感謝#新春悠享家#你儂我儂芝士排骨火鍋
過年的各式菜肴,有了豐富的輔助調料助陣,讓年菜準備起來更簡單快速，芝士火鍋中,所需要用到兩種經典芝士奶酪就是奶酪大禮包中的大孔奶酪與古老也奶酪，兩種奶酪經過稍加調味制作,就可以完美呈現
一般芝士火鍋的搭配食材,面包,水果,火腿類都可以，而近來最火熱的芝士排骨,可以說是亞洲版的芝士火鍋必選肉類，過年的餐桌上,酥香小排骨本身就是受歡迎的菜品，在菜品旁加上芝士火鍋,沾取食用,成了一道新款的圍爐好菜
抱子甘藍也是近期大家都喜歡的健康養身蔬菜，有些朋友認為抱子甘藍帶著一些特殊的味道,清炒吃接受不了，那么,推薦試試沾著芝士火鍋吃!大大顛覆味覺的好味道
芝士火鍋的做法非常簡單，今天這款芝士火鍋的制作方式,完全是照著大禮包中所提供的食譜制作的
只需要10分鐘,就能讓傳統炸排骨變身
香濃奶酪與酥炸排骨的相遇~你儂我儂#新春悠享家#你儂我儂芝士排骨火鍋幸福的味道,咱一起在年桌上共享吧!
芝士排骨火鍋
準備材料
酥炸醬料排骨:
a帶骨小排500g,大喜大糖醋排骨醬200g,蒜粉1小匙,白胡椒粉1小匙
b大喜大酥炸香粉1包,雞蛋1個,色拉油適量
做法：
1帶骨小排入清水中浸泡約1小時后,清洗擦干
2將排骨入盆中,加入排骨醬+蒜粉+白胡椒粉,混和均勻并稍做按摩后,入冷藏腌漬一晚
3取1/3量的酥炸香粉與一顆雞蛋混和成濃稠糊狀,后倒入排骨盆中,混和按摩均勻后,靜置20分鐘
4將剩余酥炸香粉入盆中,每一塊小排骨都沾滿酥炸粉,可用雙手稍作按壓,將粉抹與排骨確實結合.后靜置10分鐘
5深油鍋注入食用油,深度須能夠覆蓋住排骨,中小火加熱至約160度C(取小粉團丟入油鍋中,先沉底,
之后瞬間浮起,即溫度適可)
6小排骨入油鍋中,等待約2-3分鐘再翻動,外衣定型后較不會散落
7炸至表面金黃,后撈起瀝油靜置約3分鐘
8油鍋中大火加熱至約200度C(粉團丟入油鍋中,瞬間起大泡,即溫度適可),排骨再次返鍋油炸約30秒,
表面金黃色微微加深即可撈起瀝干油份
蒜香抱子甘藍:
抱子甘藍200g,黑胡椒粗粒1/2小匙,蒜粉1小匙,粗玫瑰鹽1/4小匙
9抱子甘藍洗凈后入冷水鍋中,煮至大滾后等待約1分鐘即撈起瀝干
10炒鍋中入少許橄欖油,升溫后加入燙熟的抱子甘藍,撒入所有調料混和均勻,中小火1分鐘即可盛出
芝士沾醬(芝士火鍋):
a大孔奶酪125g,古老也奶酪125g
b蒜末1小匙,20cc白葡萄酒
c白葡萄酒15cc,水5cc,玉米淀粉10g
d白胡椒粉1/8小匙,羅勒香料粉1/8小匙
11蒜瓣置入奶鍋中,將鍋底抹一遍,后將蒜瓣切末
12材料a的兩種奶酪都刨成細絲狀
13干鍋小火加熱后,入蒜末+白葡萄酒,燒至酒沸騰
14刨絲奶酪分三次加入鍋中,每次加入都須不停地攪拌,直至奶酪絲全部加入并融化成糊狀
15后將材料c的淀粉酒水混和均勻后,緩緩加入鍋中,持續攪拌,至芝士糊順滑
16將芝士醬料移入可加熱陶鍋中,表面灑上材料d香料.上桌時可于陶鍋底部放置蠟燭持續加溫,保持軟糊狀態
17炸排骨與抱子甘藍均可沾附芝士醬料一起食用
