川味燒排骨的做法
前幾天用泡椒汁蒸的鱸魚特別好吃，就覺得泡椒汁燒排骨應該也不錯。買了肋排，燒煮的滿屋飄香時。堅定的覺得，果然不會讓人失望。預料之中的香濃中帶著獨特的淡淡泡椒味，十分完美。
越來越覺得泡椒是個萬能的百搭調味料。跟啥配合，都會讓一次普通的做菜變成廚藝的無限提升。
不用費力，它解膩去腥增鮮的功力超強大。還省事，不用再操心鹽與醬油要放多少，醋與白糖的比例多少。這是一汁定味，一煮成菜，一步到位的完美。
【泡椒燒排骨】
材料：肋排450克，彩色泡椒10個，泡椒汁7大勺，老抽1勺，料酒3勺。
做法：
蔥切小段，姜切片，泡椒去掉梗后從中間剪開成兩半。
洗凈的排骨跟冷水一起下鍋，大火煮開后轉中火稍煮2-3分鐘。焯水去腥味。
煮至雪沫飄起，即可關火撈出，溫水洗凈待用。
炒鍋中油熱后放入蔥姜爆香。
加入焯過水的排骨，翻炒至有的肉塊稍有焦色，或者能看到滋滋冒油。
加入熱水，泡椒、泡椒汁、老抽、料酒，拌勻后開始燜燉。
30分鐘左右，至香氣四溢，湯汁收濃即可。
小貼士：
不用放鹽，泡椒汁都稍咸，再加上老抽也是咸的，湯汁收濃了味道剛剛好。
百搭又解膩的川味燒排骨
