沙崗粉干
簡介
粉干即米制粉干，沙崗地處楠溪江中游的一片廣闊沙丘地帶，位于楓林鎮的西北，在這片沙灘上有新坊、鑊爐、兆潭、東岸莊、徐家灣等村莊，統稱為沙崗。制作粉干成為當地傳統的家庭副業，已有八百多年的歷史了。一代代沙崗人肩挑自己生產的粉干走村串戶，用賺得微薄的錢或食物來養家糊口的同時，沙崗粉干也隨之馳譽溫州各地。由于沙崗粉干細如紗線，潔白軟韌，快熟耐煮，湯清不渾，燒之有料（發水好），食之有味，很受楠溪群眾歡迎。
沙崗粉干所以能別具特色，原因很多。除了在原料上取上等白米（每100千克稻谷碾米60千克為度），在加工制作工藝上也與別處不同，如改燥磨為水磨，改蒸粉為煮粉（做成大塊粉球，俗稱粉果，在滾水中燒煮），水質又好。燒至半熟后不用臼舂搗，而用水礁反復捻搗，直到搗透，因此，粉團粘韌，壓出后細如紗線。
做法
米粉加水蒸成半熟，搗成塊狀，再壓成細條，扎制成貼，曬干即成。壓出的鮮粉干，也不直接晾曬，而先經過竹熟，然后扎制成貼，再放到竹簾上邊摸邊曬，使之條子分散而又結成一絞。曬干后的粉干，按四絞為一重，疊置于粉干籮里，然后挑運銷售。
